Красна изба пирогами » масленица

Итоги масленичной недели — 2026

irigen — Mon, 23 Feb 2026 08:48:47 +0000

На этой масленичной неделе я напекла блинов по новым и старым рецептам. Блины и блинчики, разные и вкусные!

Нажимайте на картинку — выйдет рецепт!

Блинчики заварные на кефире

Блины с начинкой из курицы

Блинчики «Номер 1″ на соде

Блины-пирожки с начинкой

Торт блинный грушевый

Блины дрожжевые Традиционные

Торт блинный грушевый

irigen — Sun, 22 Feb 2026 17:48:37 +0000

Торт блинный грушевый

Блинный торт из простых блинчиков со сливочно-творожным кремом и грушевой начинкой.

Ингредиенты для блинчиков:

(на 16 блинчиков)

2 яйца;
полстакана сметаны (120 г) или других кисломолочных продуктов;
половина чайной ложки соли;
4 чайные ложки сахара;
2 стакана (500 мл) молока;
1,5 стакана (240 г) муки;
половина чайной ложки соды;
2–3 столовые ложки подсолнечного масла.

Ингредиенты для грушевой начинки:

2 крупные груши;
4 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки воды;
щепотка лимонной кислоты.

Ингредиенты для крема:

200 мл сливок (33%);
150 г сгущенного молока;
280 г творожного сыра.

Ингредиенты для ганаша:

40 мл сливок (10-33%);
10 г сливочного масла;
40 г темного шоколада.

Приготовление блинного грушевого торта

Приготовление блинчиков

Молоко немного подогреть.

Яйца размешать со сметаной, солью, сахаром и добавить полстакана молока.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь до получения густого однородного теста.

Затем развести тесто оставшимся молоком до густоты жидкой сметаны.

Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать.

Развести соду в столовой ложке воды и добавить в тесто. Перемешать и сразу же выпекать блинчики.

Перед выпечкой первого блинчика сковороду слегка смазать подсолнечным маслом (даже если она тефлоновая), а затем выпекать без смазывания сковороды. Блинчики выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать куском сливочного масла.

Приготовление грушевой начинки

Груши очистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить в сотейник, добавить сахар и воду. Довести до кипения и варить н слабом огне, пока кусочки груш не станут мягкими и прозрачными. Снять с огня и остудить.
Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп. Кусочки груш использовать для начинки, а сироп добавить в крем.

Приготовление крема

Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и сиропом от груш. Сливки взбить до крепких пиков. Добавить немного сливок в крем, размешать и затем добавить остальные сливки. Взбить крем блендером до однородного состояния.

Сборка блинного торта

Блинчики должны быть остывшими. Блинчики обрезать в размер торта. Я выпекала блинчики на сковороде диаметром 20 см, а потом обрезала края блинчиков до диаметра 18 см.

На блюдо поставить разъемную форму без дна. Уложить один блинчик внутрь формы. Выложить на блинчик 2 столовые ложки крема и размазать его по блинчику. Разложить по крему кусочки груши. Уложить на него следующий блинчик, смазать кремом и выложить кусочки груши. Таким образом, чередуя, уложить все блинчики. У меня на торт ушло 11 блинчиков. Верхний блинчик кремом не смазывать.

Приготовление шоколадного ганаша

Сливки подогреть с маслом и растворить в них шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх торта.
Украсить верх торта по своему вкусу. Можно просто посыпать шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. Поставить форму с тортом в холодильник.

Подобные рецепты:

Торт блинный полосатый

Блинный торт

Торт блинный шоколадный

Блинчики Номер 1 на соде

irigen — Sat, 21 Feb 2026 15:12:25 +0000

Блинчики Номер 1 на соде

Эти блинчики в нашей семье всегда шли под номером 1. Их пекли мои бабушка и мама, на них я училась печь блины. Рецепт самый простой, но блинчики получаются очень вкусные. В нашей семье их всегда замешивали на глаз, но сегодня я замерила точное количество продуктов – для тех, кто любит в граммах и миллилитрах.

Эти блинчики очень быстро замешиваются и так же быстро пекутся. Толщина их зависит от густоты теста. Обычно после выпечки первого блинчика я решаю, стоит ли немного развести тесто. Если хочется получить блинчики потоньше, просто добавляю в тесто теплое молоко или воду и хорошо перемешиваю.

Чтобы блины удались, нужно просеивать муку перед замесом и очень тщательно перемешивать тесто, постепенно добавляя жидкость, чтобы в тесте не было комочков.

Ингредиенты:

(на 16 блинчиков)

2 яйца;
полстакана сметаны (120 г) или других кисломолочных продуктов;
половина чайной ложки соли;
4 чайные ложки сахара;
2 стакана (500 мл) молока;
1,5 стакана (240 г) муки;
половина чайной ложки соды;
2–3 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление блинов на соде

Молоко немного подогреть.

Яйца размешать со сметаной, солью, сахаром и добавить полстакана молока.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь до получения густого однородного теста.

Приготовление теста

Затем развести тесто оставшимся молоком до густоты жидкой сметаны.

Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать.

Развести соду в столовой ложке воды и добавить в тесто. Перемешать и сразу же выпекать блинчики.

Выпечка блинчиков

Подавать можно со сметаной, вареньем, медом, а также начинять любыми начинками.

Блины на соде

Подобные рецепты:

Блины заварные на кефире

Тонкие блинчики Стаканные

Блины на ряженке Бархатные

Блины-пирожки

irigen — Fri, 20 Feb 2026 05:47:14 +0000

Блины-пирожки с грибами

Блины, которые выпекаются сразу с начинкой. Начинка может быть как сладкая, так и несладкая.

Ингредиенты для теста:

(на 8 блинов)

100 г творога;
1 яйцо;
1 чайная ложка сахара;
половина чайной ложки соли;
250 мл кефира;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
140 г муки;
1 чайная ложка соды.

Приготовление творожных блинчиков

Творог пробить блендером с яйцом, сахаром и солью.

Добавить половину кефира и перемешать. Добавить муку, просеянную с содой и перемешать. Затем добавить остальной кефир и растительное масло. Перемешать до однородности.

Сковороду нагреть, слегка смазать подсолнечным маслом и установить средний огонь. Вылить половник теста на сковороду и разровнять его в круглый блин. Когда тесто сверху немного схватится, выложить на половину блина начинку и накрыть второй стороной блина с помощью лопатки. Немного прижать лопаткой. Накрыть сковороду крышкой и выпекать блин 1-2 минуты. Затем перевернуть его и выпекать 1-2 минуты на другой стороне.

Для начинки я использовала обжаренные с луком шампиньоны. Добавила к ним тертый на мелкой терке сыр. На один блин идет примерно 50 г начинки.

Часть блинчиков сделала с яблоками. Для этого яблоки очистила и нарезала мелкими кубиками. Нагрела на сковороде со сливочным маслом и сахаром. Начинка не должна быть жидкой. Яблоки нагревала, пока не выпарилась жидкость.

Блины-пирожки с яблоками

Подобные рецепты:

Блины-треугольники с начинкой

Блинчики с маковой начинкой

Начинка из творога со сгущенкой

Блинные торты

irigen — Thu, 19 Feb 2026 05:00:36 +0000

Рецепты блинных тортов. Нажимайте на фото — каждое фото с рецептом.

Блинный торт

Торт блинный полосатый

Блинный торт с фруктами

Блинный торт Тирамису

Торт блинный шоколадный

Торт блинный грушевый

Блины с начинкой из курицы

irigen — Wed, 18 Feb 2026 05:28:09 +0000

Блины с начинкой из курицы

Очень вкусные блины с начинкой из куриной грудки. Эти блины можно сделать из любых тонких несладких блинчиков. В этот раз я начиняла блинчики на кефире.

Ингредиенты для начинки:

(на 12 блинов)

300 г куриной грудки (запечённой или отварной);
1 столовая ложка муки;
30 г сливочного масла.

Приготовление блинов с начинкой из курицы

Испечь тонкие несладкие блинчики по любому рецепту.

2 куриные грудки (запеченные или отварные) прокрутить через мясорубку или в измельчителе блендера.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку муки, добавить 30 г сливочного масла и хорошо перемешать. Развести смесь небольшим количеством воды (примерно треть стакана). Затем, помешивая, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, подсолить по вкусу.

Положить примерно одну столовую ложку начинки на край блина, подвернуть края и свернуть в рулетик.

Приготовление блинчиков с начинкой

Слегка обжарить приготовленные блинные рулетики на сковороде на сливочном масле.

Подобные рецепты:

Блины с начинкой из индейки

Блины с грибной начинкой

Блинчики с мясной начинкой

Дрожжевые блины — рецепты на любой вкус

irigen — Tue, 17 Feb 2026 05:00:38 +0000

Без настоящих дрожжевых блинов на Масленицу не обойтись! Собрала для вас все рецепты дрожжевых блинов с нашего сайта в одно место. Выбирайте и нажимайте на фото — каждое фото с рецептом!

Блины дрожжевые Традиционные

Блины дрожжевые Фирменные

Блины дрожжевые на кефире

Блины дрожжевые творожные

Дрожжевые блины со сметаной

Блины дрожжевые Купеческие яблочные

Простые дрожжевые блины

Блины дрожжевые постные

Блины дрожжевые ржаные

Блины дрожжевые Сборные

Блины дрожжевые Царские

Блины дрожжевые на опаре

Блины дрожжевые Старинные

Блины гречневые половинные

Блины дрожжевые с манной кашей

Блины дрожжевые сдобные

Блины дрожжевые с манкой

Блины Бабушкины

Блинчики заварные на кефире

irigen — Tue, 17 Feb 2026 05:00:12 +0000

Блинчики заварные на кефире

Один из самых популярных рецептов блинчиков. Блинчики получаются тонкие, нежные, со множеством мелких дырочек.

Ингредиенты:

0,5 л кефира;
2 яйца;
половина чайной ложки соли;
1-2 столовые ложки сахара;
половина чайной ложки соды;
1 стакан (250 мл) молока (или воды);
2 стакана (280 г) муки;
2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла для смазки блинчиков.

Приготовление заварных блинчиков на кефире

Кефир комнатной температуры вылить в миску. Добавить яйца, соль, сахар и муку, просеянную с содой. Хорошо размешать, чтобы получилось густое однородное тесто.

Молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой влить в тесто, помешивая. Вместо молока можно использовать горячую воду (кипяток). Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать. Должно получиться жидкое тесто.

Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блины выпекать без смазывания сковороды. Блины выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Блинчики заварные на кефире

Блинчики на кефире

Подобные рецепты:

Блины на молоке заварные

Блины на соде

Блины на кефире со сгущенкой

Блины и оладьи

irigen — Mon, 16 Feb 2026 05:00:49 +0000

Печем блины

Наступает Масленица. Масленичная неделя в этом году — с 16 по 22 февраля.

Масленица — это проводы зимы и встреча весны.

Каждый день масленичной недели имеет свое название. Понедельник – «Встреча», вторник – «Заигрыши», среда – «Лакомка», четверг – «Разгул» или «Широкий четверг», пятница – «Тёщины вечёрки», суббота – «Золовкины посиделки», воскресенье – «Проводы Масленицы», «Прощённый день» или «Прощённое Воскресенье». После масленичной недели начинается Великий Пост.

На всей масленичной неделе принято печь блины и оладьи. Попробуйте приготовить блины и оладьи по нашим рецептам.

И это не все! Скоро будут новые рецепты!

Блины. Дрожжевые и пресные, тонкие и толстые, с припеком и начинками…

irigen — Sun, 15 Feb 2026 05:00:01 +0000

Искусство печь блины приходит с опытом. Не случайно говорят, что самые вкусные блины — у бабушки.

Откровенно говоря, почти всегда я пеку блины на глаз в зависимости от содержимого холодильника и настроения. Основных рецептов у меня всего два: дрожжевые блины и пресные блинчики на соде. Немного изменяя соотношения продуктов и используя разные добавки, можно получить блины на любой вкус.

Основные компоненты для блинов – это жидкость, мука и разрыхлитель. В дрожжевых блинах роль разрыхлителя играют дрожжи, а в пресных – сода. Во многих рецептах тонких блинчиков разрыхлители не используют.

В качестве жидкости используют воду, молоко, кисломолочные продукты, сыворотку, газированную воду и даже пиво. Чаще всего замешивают тесто на смеси молока и воды.

Для блинов используют не только пшеничную муку, но и гречневую или овсяную. Часто используют смесь пшеничной и гречневой муки в разных пропорциях. Кроме того, часть муки можно заменить крупами или кашами из них: манной, пшенной и других.

В блинное тесто обязательно добавляют немного соли и сахара. Но надо знать меру. Избыток соли мешает дрожжам бродить, а при избытке сахара блины получаются жесткими. Для пресных блинов количество сахара можно увеличить.

Для улучшения вкуса в тесто для блинов добавляют яйца и масло. Яйца можно добавлять целиком, а можно сначала добавить в тесто только желтки, а белки взбить и ввести в тесто в самом конце его приготовления. Это добавит блинам пышности.

Для придания мягкости блинам в тесто кладут немного сметаны, сливочного или растительного масла. Но надо помнить, что при большом количестве жиров блины будут рваться. 2-3 столовых ложки растительного масла, добавленные в готовое тесто, позволят не смазывать сковороду маслом при выпечке блинов, и блины не будут прилипать к сковороде.

А еще существуют блины с припеком. Для припека используют мелко нарезанные грибы, овощи, яйца, творог, мясо или рыбу, которые или заливают тестом для блинов, или кладут на пекущийся блин сверху перед тем, как его перевернуть.

Готовят блины и с разными начинками. В готовый блин можно завернуть любую начинку: сладкую, овощную, грибную, мясную, рыбную. Есть несколько способом свертывания блинчиков с начинкой: трубочкой, треугольником, конвертиком.

А во что только не обмакивают блины, перед тем как отправить в рот! Это и мед, и сметана, и варенье, и специально приготовленные соусы…

Я еще ничего не сказала о блинных пирогах и тортах. Но о них – чуть позже. А сейчас перейдем от слов к делу – давайте печь блины!

Посмотрите, сколько у нас рецептов! И все проверенные и одобренные моими близкими!