Блины гречневые, блины дрожжевые, приготовление блинов

Блины гречневые половинные

02 Мар 2011, Автор: irigen

Блины гречневые половинные

Эти блины называют «половинными» потому, что в тесто кладут поровну гречневой и пшеничной муки.

Ингредиенты:

(на 12-14 блинов)

1 стакан гречневой муки;
1 стакан пшеничной муки;
3 стакана молока;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
12 г свежих дрожжей;
2 яйца;
25 г сливочного масла;
3 столовых ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление гречневых блинов

Просеять в миску 1 стакан гречневой муки и развести ее стаканом холодного молока. Нагреть 1 стакан молока до кипения и тонкой струйкой влить в смесь, помешивая. Развести дрожжи в столовой ложке теплой воды и добавить их в приготовленную смесь. Накрыть миску льняным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час.

Желтки размешать с сахаром. Добавить желтки, соль, размягченное сливочное масло и стакан просеянной пшеничной муки в подошедшую смесь. Тесто хорошо размешать и развести стаканом теплого молока. Белки взбить и аккуратно вмешать в тесто. Добавить 3 столовые ложки подсолнечного масла, перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, еще на час.

Когда тесто подойдет, можно выпекать блины. Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блины выпекать без смазывания сковороды. Блины выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Гречневые блины очень мягкие и легко рвутся при переворачивании, поэтому надо быть осторожным при их выпечке.

Вкус гречневых блинов сильно отличается от пшеничных. Я больше люблю блины на пшеничной муке. Но попробовать гречневые блины стоит, ведь это старинный русский рецепт. Рецепт половинных гречневых блинов я взяла из книги В.В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов». Но, как обычно, немного его обработала. В исходном рецепте было мало молока и тесто получалось очень густое.