Красна изба пирогами

Блинный торт из простых блинчиков со сливочно-творожным кремом и грушевой начинкой.

Ингредиенты для блинчиков:

(на 16 блинчиков)

• 2 яйца;
• полстакана сметаны (120 г) или других кисломолочных продуктов;
• половина чайной ложки соли;
• 4 чайные ложки сахара;
• 2 стакана (500 мл) молока;
• 1,5 стакана (240 г) муки;
• половина чайной ложки соды;
• 2–3 столовые ложки подсолнечного масла.

Ингредиенты для грушевой начинки:

• 2 крупные груши;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок (33%);
• 150 г сгущенного молока;
• 280 г творожного сыра.

Ингредиенты для ганаша:

• 40 мл сливок (10-33%);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г темного шоколада.

Приготовление блинного грушевого торта

Приготовление блинчиков

Молоко немного подогреть.

Яйца размешать со сметаной, солью, сахаром и добавить полстакана молока.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь до получения густого однородного теста.

Затем развести тесто оставшимся молоком до густоты жидкой сметаны.

Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать.

Развести соду в столовой ложке воды и добавить в тесто. Перемешать и сразу же выпекать блинчики.

Перед выпечкой первого блинчика сковороду слегка смазать подсолнечным маслом (даже если она тефлоновая), а затем выпекать без смазывания сковороды. Блинчики выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать куском сливочного масла.

Приготовление грушевой начинки

Груши очистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить в сотейник, добавить сахар и воду. Довести до кипения и варить н слабом огне, пока кусочки груш не станут мягкими и прозрачными. Снять с огня и остудить.
Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп. Кусочки груш использовать для начинки, а сироп добавить в крем.

Приготовление крема

Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и сиропом от груш. Сливки взбить до крепких пиков. Добавить немного сливок в крем, размешать и затем добавить остальные сливки. Взбить крем блендером до однородного состояния.

Сборка блинного торта

Блинчики должны быть остывшими. Блинчики обрезать в размер торта. Я выпекала блинчики на сковороде диаметром 20 см, а потом обрезала края блинчиков до диаметра 18 см.

На блюдо поставить разъемную форму без дна. Уложить один блинчик внутрь формы. Выложить на блинчик 2 столовые ложки крема и размазать его по блинчику. Разложить по крему кусочки груши. Уложить на него следующий блинчик, смазать кремом и выложить кусочки груши. Таким образом, чередуя, уложить все блинчики. У меня на торт ушло 11 блинчиков. Верхний блинчик кремом не смазывать.

Приготовление шоколадного ганаша

Сливки подогреть с маслом и растворить в них шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх торта.
Украсить верх торта по своему вкусу. Можно просто посыпать шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. Поставить форму с тортом в холодильник.

Подобные рецепты:

Торт блинный полосатый

Блинный торт

Торт блинный шоколадный