Красна изба пирогами

Пшеничный хлеб долгой холодной расстойки на ржаной закваске. Хлеб с очень тонким вкусом, с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Но приготовление этого хлеба требует времени.
(далее…)

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Хлеб на закваске получается очень вкусным, пористым, не сухим. Но приготовление этого хлеба требует времени.
(далее…)

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске. Хлеб очень ароматный, с мягким ржаным вкусом.
(далее…)

Пшенично-ржаной хлеб с добавлением сухого солода на ржаной закваске.
(далее…)

Постный пшеничный хлеб на ржаной закваске.
(далее…)

Пшеничный хлеб на пшеничной закваске с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
(далее…)

Привожу подробное описание приготовления ржаного и пшенично-ржаного хлеба на закваске.

Я регулярно выпекаю ржаной или пшенично-ржаной хлеб на закваске. Закваску постоянно подкармливаю и храню в холодильнике. Эту закваску я использую уже в течение нескольких лет.
(далее…)

Пшенично-ржаной хлеб с сухим солодом на сыворотке и ржаной закваске.
(далее…)

Это постный вариант пшенично-ржаного хлеба, в котором тесто замешивается на воде и используется ржаная закваска на воде.
(далее…)

Этот хлеб приготовлен на ржаной закваске с использованием равного количества пшеничной и ржаной муки. Несмотря на большое количество пшеничной муки, по цвету и вкусу этот хлеб практически не отличается от чисто ржаного хлеба. Но добавление пшеничной муки придает хлебу пористость и воздушность.
(далее…)

В этом хлебе используется закваска на воде и обычный кефир, но добавлен заваренный кипятком солод.
(далее…)

Попробовала испечь ржаной хлеб на кефире, в котором используется закваска на воде.
(далее…)

Это постный вариант ржаного хлеба, в котором и тесто замешивается на воде, и используется закваска на воде.
(далее…)

Попробовала испечь ржаной хлеб на ржаной закваске на йогурте и воде.
(далее…)

Ржаной домашний хлеб на закваске требует долгого подъема. После многих проб мне удалось получить рецепт приготовления ржаного хлеба без добавления дрожжей, специальных добавок, солода и пшеничной муки. Хлеб получается ароматный, с пористым, чуть влажноватым мякишем, и очень долго не черствеет.
(далее…)