Красна изба пирогами

Блинный торт из шоколадных блинчиков со сметанным кремом и кусочками фруктов.

Масса торта – 1800 г.

Ингредиенты для блинчиков:

(на 15 блинчиков диаметром 18-20 см)

• 2 яйца;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 300 мл молока;
• 180 г муки;
• 20 г какао;
• 200 мл кипятка;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• сливочное масло для смазки блинчиков.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 700 мл сметаны 20%;
• 100 г сахарной пудры;
• 10 г ванильного сахара;
• 15 г желатина;
• 100 мл воды.

Ингредиенты для начинки:

• 150 г вишни (мороженой);
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 200 г консервированных персиков.

Ингредиенты для глазури:

• половина стакана сахара;
• 3 чайные ложки какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление блинного торта с фруктами

Приготовление шоколадных блинчиков.

Яйца разбить в миску. Добавить соль и сахар. Взбить венчиком. Влить молоко и перемешать. Всыпать муку, просеянную с какао. Хорошо размешать, чтобы получилось густое однородное тесто.

Тонкой струйкой влить кипяток в тесто, помешивая. Должно получиться жидкое тесто. Добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла и перемешать. Дать тесту постоять 15 минут.

Перед выпечкой первого блинчика сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блинчики выпекать без смазывания сковороды. Блинчики выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Приготовление сметанного крема.

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды.

Сметану смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Когда желатин набухнет, нагреть его до растворения, но не кипятить. Добавить в растворенный желатин 2-3 столовые ложки приготовленной сметаны и вылить в остальную сметану. Взбить сметанный крем блендером до однородного состояния.

Приготовление фруктовой начинки.

В ковшике нагреть вишню с сахаром. Довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды (1-2 столовых ложки) и влить в вишню. Довести до кипения и варить до загустевания. Остудить.

Консервированные персики нарезать на кусочки.

Сборка блинного торта.

Блинчики должны быть остывшими.

Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить бумагой для выпечки.
Уложить блинчик на дно формы. Два блинчика разрезать пополам и уложить по бокам формы.

8 блинчиков уложить в чашки, влить 2-3 столовые ложки сметанного крема и добавить несколько кусочков персика и вишни.

Взять каждый блинчик как мешочек и установить в форму. Так уложить все 8 блинчиков.

Сверху выложить оставшиеся кусочки фруктов.

Залить оставшимся сметанным кремом.

Сверху уложить два целых блинчика.

У меня на торт ушло 13 блинчиков. Поставить форму с тортом в холодильник для застывания на несколько часов.

Приготовление шоколадной глазури.

Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Слегка остудить.

Застывший торт вынуть из формы и уложить на блюдо.

Залить торт глазурью. Украсить верх торта по своему вкусу.

Подобные рецепты:

Торт блинный полосатый

Блинный торт

Торт блинный шоколадный