Микрозелень на нашем столе

Выращивание микрозелени – очередной модный тренд в правильном питании. Микрозелень добавляют в салаты, смузи, украшают ею блюда. Это дополнительный источник витаминов, особенно в весеннее время.

У меня микрозелень появилась случайно. Дочка мне подарила набор для выращивания микрозелени.

Набор для выращивания микрозелени

В него входят пластиковые лотки, маты или коврики для проращивания семян, 6 видов семян и подробная инструкция по выращиванию.

Набор для выращивания микрозелени

Я действовала строго по инструкции и вот что у меня получилось.

Проращивание семян

Микрозелень

Подобные рецепты:

Авокадо

Салат Фриллис

Как сохранить зелень

Порошок шпината

В последнее время популярны десерты с добавлением шпината в тесто. Шпинат придает выпечке красивый зеленый цвет и при этом не изменяет вкуса теста. Для добавления шпината в тесто свежие или мороженые листья шпината нужно измельчить. Но недавно я увидела в продаже порошок шпината.

Попробовала применить его для пряников. Оказалось, что это очень удобно, пряники получились вкусные и красивые.

Планирую попробовать порошок для приготовления бисквитов и кексов.

Рецепты со шпинатом:

Пряники Камуфляж

Торт муссовый с голубикой

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Пастеризованные белки

У меня много рецептов из яичных белков: печенье, меренговые рулеты, кексы, пироги и другая выпечка. Во многих из них белки проходят термическую обработку, но есть рецепты, в которых используются сырые белки.

Многие не рискуют применять в рецептах сырые белки. И хотя крупные птицефабрики гарантируют отсутствие заражения сальмонеллезом, но все равно как-то боязно использовать сырые белки.

Для подстраховки при использовании сырых белков есть разные способы обработки яиц, например, замачивание в растворе уксуса или хлористого натрия. Так я и делала при приготовлении белковой глазури.

Но вот в магазине мне попались пастеризованные белки. Я купила, чтобы попробовать.

Белки продаются в различных упаковках по 500 мл. Срок хранения 30 суток. Взбиваются они прекрасно.

Белок пастеризованный

Теперь не возникнет проблем при приготовлении таких десертов, как тирамису, птичье молоко, меренговый рулет.

Правда, использовать их после вскрытия упаковки нужно быстро. Срок хранения после вскрытия – 24 часа. Но и здесь есть выход: после вскрытия использовать нужное количество белков, а остальное – заморозить.

Подобные рецепты:

Рецепты из яичных белков

Как сохранить яичные белки

Печенье Безе с нагревом

Тофу

Тофу – это так называемый соевый творог или постный сыр. Его получают путём свёртывания (створаживания) белка соевого молока.

Тофу – традиционный продукт восточно-азиатской кухни. В Китае он известен уже более 2000 лет.

Тофу – это кладезь растительных белков, полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Он не содержит холестерина, а его калорийность на 100 г составляет 75 ккал.

Тофу

Тофу обладает нейтральным вкусом, что позволяет универсально использовать его в кулинарии. Его можно жарить, варить, запекать, использовать в салатах, супах и соусах, готовить на пару.

Салат с тофу

Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. После вскрытия упаковки может храниться в сосуде с подсоленной водой около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня.

Хранение тофу

Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.

Рецепты с тофу:

Салат со свеклой, авокадо и тофу

Салат зеленый с авокадо и тофу

Скалка

Удобные кухонные приспособления не только облегчают работу, но и улучшают настроение. Когда в руках такая скалка, то тесто как будто само раскатывается!

В самом деле, очень удобная скалка. С помощью сменных шайб можно установить толщину раскатки теста в 2, 3, 6 и 10 мм. Крепление шайб быстрое и надежное.

Скалка

Скалка металлическая, из нержавеющей стали. Тесто при раскатке к ней не липнет.

Размер скалки очень удобный. Она достаточно большого диаметра и длины.

Скалка с регулируемой толщиной раскатки теста

скалка с регулируемой толщиной раскатки теста, скалка металлическая, кухонная скалка, для теста

Полезные советы:

Лист для выпекания

Силиконовый коврик

Мерные ёмкости

Суп готов!

Все мы знаем с чего начинается любой рецепт супа или борща: «Поставьте варить бульон». Это занимает по времени обычно не менее часа. НО…
Если вам некогда варить мясной бульон и мыть сковородки после заправок и зажарок, воспользуйтесь моим способом.

Все варим в одной кастрюле, никаких сковородок не потребуется.

Сначала подготовим мясо и овощи для супа. Мясо (мякоть курицы, индейки или свинины) нарежем мелкими кусочками. Овощи очистим и нарежем: картофель — кубиками, лук и чеснок – как можно мельче, морковь натрем на крупной терке.

Подготовка продуктов для супа

Включим чайник, чтобы под рукой у нас был кипяток.

Берем кастрюлю из нержавейки (желательно с толстым дном), вливаем растительное масло (пару столовых ложек) и ставим кастрюлю на огонь. Затем в нагретое масло кладем мелко нарезанный зубчик чеснока. Несколько секунд его обжариваем и добавляем мелко нарезанный лук.

Как только лук чуть-чуть подрумянится, выкладываем в кастрюлю мясо.

Приготовление супа

Слегка обжариваем и добавляем кусочки картофеля.

Теперь можно влить кипяток. Вливаем столько, сколько нужно получить супа.

Отправляем в кастрюлю морковь, солим, кладем лавровый лист.

Теперь для разнообразия можно добавить в суп свежий помидор, тертый кабачок, капусту, зеленый горошек, домашнюю или покупную лапшу, любую крупу. Конечно, не все сразу, а по своему вкусу. Немного изменяя набор овощей и круп, можно каждый раз получать новый суп.

Кабачок и помидор

Можно добавить в суп пряности по своему вкусу. К супам очень хорошо подходит майоран, паприка, орегано, смесь итальянских трав.

Осталось положить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и выключить суп.

Готовность супа обычно определяется по картофелю или добавленной крупе.

Суп с индейкой и рисом

Таким же образом можно сварить и овощной суп без мяса. Просто пропустить этап добавки мяса. Или сварить суп с фрикадельками. Фрикадельки добавлять после того, как зальете в кастрюлю кипяток.

Вот так по одному рецепту можно быстро варить вкусные и разнообразные супы.

Суп

Я варю так разные супы: и такие, как лагман, машхурду, овощные супы, супы с мясом и птицей. Попробуйте мой способ! Я уверена, вам понравится!

Подобные рецепты:

Постные первые блюда

Супы с фрикадельками

Супы-пюре

Силиконовый коврик

Силиконовый коврик очень удобен для работы с тестом. На нем можно раскатывать тесто с минимальным количеством муки для посыпки или даже совсем без муки. Тесто к коврику практически не прилипает.

Коврик хорошо держится на поверхности стола и при работе не скользит по нему. После работы с тестом коврик достаточно протереть сухой или слегка влажной салфеткой, но при желании можно вымыть его водой.

Очень удобно то, что на коврике нанесены окружности разного диаметра, облегчающие раскатку теста в круг нужного размера. Также нанесены размеры по длине и ширине коврика.

В комплекте с ковриком идет пластиковый нож.

Силиконовый коврик с ножом

В описании было указано, что коврик можно мыть в посудомоечной машине и даже выпекать на нем изделия в духовке. Но я этим не пользуюсь: побаиваюсь, вдруг после посудомойки поблекнет рисунок на коврике. А для духовки у меня достаточно обычных листов для выпекания.

Полезные советы:

Лист для выпекания

Набор мерных чашек

Терка Бёрнера

Салат Фриллис

Салат в упаковке

Салат низко калориен, но в нем содержится много витаминов: А, С, Е, К, Н, РР и почти все витамины группы В, а также много полезных микроэлементов и незаменимых кислот.

Салат достаточно долго хранится в холодильнике, не теряя своего вида и вкусовых качеств.

Салат с салатом Фриллис

Рецепты с салатом Фриллис:

Салат овощной с листовым салатом

Салат овощной с авокадо

Салат из авокадо, свеклы и листового салата

Салат из авокадо с моцареллой

Салат Зеленый с листовым салатом

Салат с листовым салатом

Салат Майский

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей

Салат с тунцом

Салат с тунцом-2

Салат из авокадо с помидорами и перепелиными яйцами

Салат из авокадо с перепелиными яйцами

Салат овощной с перепелиными яйцами

Салат Зеленый с маслинами

Салат с яйцом

Рисовая мука

В последнее время рецепты с рисовой мукой становятся все более популярными. Достоинства этой муки давно оценили сторонники так называемого «правильного» питания.

Рисовая мука отличается большим разнообразием витаминов и минералов, отсутствием клейковины и высоким содержанием крахмала и белка. Поэтому она используется во многих диетах и в детском питании. Рисовая мука является источником витаминов группы В, а также витаминов Е, РР и многих необходимых человеку минералов. Она не содержит глютена и может использоваться при его непереносимости. Пищевые волокна, содержащиеся в рисовой муке, улучшают перистальтику кишечника и способствуют очищению организма.

Рисовую муку используют при приготовлении запеканок, блинчиков и оладий, сырников, соусов, добавляют в тесто для лапши, пельменей и сладкой выпечки.

Однако, из-за отсутствия в рисовой муке клейковины, в выпечке ее используют вместе с пшеничной или другими видами муки.

Рецепты с рисовой мукой:

Рисовые блинчики

Печенье с рисовой и кукурузной мукой

Творожный торт Грация

Булочки-сырники творожно-кокосовые

Творожно-сырные бублики

Сырники с рисовой мукой

Морковные сырники

Сырники с тыквой

Сырники с ягодами

Сырники с абрикосами

Сырники с банановой начинкой

Сырники с киви

Сырники с шоколадом

Сырники с маком

Апельсиновые сырники

Сырники с пармезаном

Творожная запеканка с яблоками

Творожная запеканка с яблоками и изюмом в мультиварке

Творожная запеканка с карамелизованными фруктами в мультиварке

Творожная запеканка с грушей и шоколадом в мультиварке

Творожная запеканка с финиками в мультиварке

Творожная запеканка банановая в мультиварке

Подобные рецепты:

Кус-кус

Киноа

Булгур

Отдых в коттедже

Сейчас много комфортабельных баз отдыха, где можно отдыхать всей семьей, в том числе с детьми. Но важно правильно организовать питание во время отдыха. Ведь пища, предлагаемая ресторанами и кафе, не всем подходит, не всегда привычна, особенно детям. Поэтому хочу поделиться своим опытом организации питания на отдыхе с детьми.

Мы всегда выбираем для отдыха коттеджи, где есть хоть небольшая кухонька. И, конечно, поблизости должен быть магазин или рынок.

Кухня в коттедже

Пища на отдыхе должна быть простой, сытной, полезной и не должна требовать для приготовления много времени и усилий.

Прежде всего, минимальный набор продуктов, которые я использую во время отдыха:
– мясо или птица;
– яйца;
– сыр;
– картофель;
– крупы;
– овощи для салатов;
– масло растительное и сливочное;
– молоко и молочные продукты.
Кроме того, можно взять с собой сухофрукты для компота. Дети с большим удовольствием пьют компот на природе.
Очень выручают листы армянского лаваша. Они долго хранятся в холодильнике, а завернуть в них можно все, что угодно: получится вкусная домашняя шаурма.

Блюда, которые я наиболее часто готовлю на отдыхе

1. Свиные отбивные
Я покупаю кусок вырезки, сразу разрезаю его на порционные кусочки и раскладываю по пакетам по количеству человек (порций) на день и кладу в морозилку. Когда я планирую приготовить на обед отбивные, то один пакет я заранее достаю из морозилки, чтобы он разморозился.
Когда настает время обеда, я отбиваю кусочки мяса, солю, обваливаю их в яйце и панировочных сухарях и обжариваю. На это требуется не более 20 минут. Пока отбивные жарятся, можно приготовить овощной салат из помидоров или огурцов.

Отбивная

2. Отбивные из мяса птицы
Точно так же можно приготовить отбивные из куриной грудки или индейки.

Отбивные из куриной грудки

3. Первые блюда
На отдыхе очень удобно варить быстрые супы с крупами или лапшой. Для этого в кипящую воду я добавляю нарезанное мелкими кусочками мясо (чаще всего птицы). Затем добавляю мелко нарезанные лук, морковь, картофель и любую крупу (рис, гречку, геркулес, манку, пшено) или макаронные изделия. Солю по вкусу, добавляю лавровый лист, мелко нарезанные помидоры и зелень. Рис, гречку и пшено можно добавлять вместе с картофелем, а геркулес, манку и макаронные изделия – немного позже. Меняя крупы, можно каждый раз получать новый суп.

Очень удобно варить колбасный суп или суп с консервированной фасолью.

4. Плов с курицей
Кусочки курицы (филе) нарезать мелкими кусочками и обжарить в кастрюле на растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и морковь соломкой. Всыпать примерно стакан вымытого риса и залить водой (примерно 2,5 стакана). Добавить соль и немного томатной пасты или мякоти помидора. Добавить перец или сухие приправы для плова.

Плов с курицей

5. Отварной картофель
Это вообще палочка-выручалочка. Его можно отварить очищенным или в мундире, подать к любым салатам, с маслом, со сметаной, обжарить с яйцами и т.д.

Несколько вариантов для ежедневного меню на отдыхе

Завтрак
Вариант 1. Каша овсяная, гречневая, рисовая, пшеничная на воде или на молоке. Сосиски. Сыр, масло, хлеб.
Вариант 2. Омлет, яичница с колбасой или вареные яйца, свежие овощи (помидоры, огурцы). Сыр, масло, хлеб.
Вариант 3. Домашняя шаурма в лаваше.

Обед
Вариант 1. Быстрый мясной суп с овощами, крупами или макаронными изделиями. Отварной картофель с овощами, каша или макароны с сыром. Так как в супе достаточно мяса, второе блюдо можно подавать без мяса. Дети часто едят только суп.
Вариант 2. Овощной салат. Отбивные из свинины или мяса птицы. На гарнир к отбивным обычно достаточно салата, но можно добавить гарнир из круп, картофеля или вермишели.
Вариант 3. Плов с курицей.

Ужин
Отварной картофель, каши. Кисломолочные продукты. Блинчики или оладьи.

Обычно у меня на приготовление пищи по любому из этих вариантов уходит не более получаса. Но иногда я балую внуков блинчиками или оладьями.

Блинчики

Оладьи для внуков

Конечно, на базе отдыха мы еще делаем шашлык, но этим уже занимаются мужчины.

Шашлык