Публикации с меткой: ржаной хлеб

Выпечка ржаного и пшенично-ржаного хлеба на закваске

Среда, 15 Апр 2015
хлеб пшенично-ржаной постный фото

Хлеб пшенично-ржаной постный

Привожу подробное описание приготовления ржаного и пшенично-ржаного хлеба на закваске.

Я регулярно выпекаю ржаной или пшенично-ржаной хлеб на закваске. Закваску постоянно подкармливаю и храню в холодильнике. Эту закваску я использую уже в течение нескольких лет.
(далее…)

Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Вторник, 24 Июн 2014
пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Обычно я пеку хлеб на закваске в духовке. Но в этот раз я попробовала испечь пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Это оказалось удобно. Хлеб получился немного плотнее, чем выпеченный в духовке, но пропекся хорошо.
(далее…)

Быстрое восстановление закваски для хлеба

Воскресенье, 08 Дек 2013

Закваска

Быстрое восстановление закваски


Ранее я описывала процесс хранения и восстановления закваски для выпечки ржаного хлеба. Со временем я немного усовершенствовала этот процесс, и он стал занимать меньше времени.
(далее…)

Пышки ржаные

Четверг, 14 Ноя 2013
пышки ржаные

Пышки ржаные

Пышки из пресного теста, которое замешивается из ржаной муки на кефире и твороге. Они могут использоваться вместо хлеба.
(далее…)

Хранение и восстановление закваски для хлеба

Понедельник, 01 Апр 2013

хранение и восстановление закваски для хлеба фото

Хранение и восстановление закваски для хлеба


Я пеку хлеб на закваске не слишком часто, не чаще одного раза в 7-10 дней. Все это время небольшое количество закваски хранится в холодильнике. Перед выпечкой хлеба я ее вынимаю, начинаю оживлять и довожу до нужного объема.
(далее…)

Хлеб пшенично-ржаной на сыворотке с солодом

Суббота, 23 Мар 2013
хлеб пшенично-ржаной на сыворотке с солодом фото

Хлеб пшенично-ржаной на сыворотке с солодом

Пшенично-ржаной хлеб с сухим солодом на сыворотке и ржаной закваске.
(далее…)

Хлеб пшенично-ржаной постный

Пятница, 04 Янв 2013

хлеб пшенично-ржаной постный фото

Хлеб пшенично-ржаной постный


Это постный вариант пшенично-ржаного хлеба, в котором тесто замешивается на воде и используется ржаная закваска на воде.
(далее…)

Пшенично-ржаной хлеб на кефире с солодом

Суббота, 10 Ноя 2012

хлеб пшенично-ржаной с солодом фото

Пшенично-ржаной хлеб на кефире с солодом


Этот хлеб приготовлен на ржаной закваске с использованием равного количества пшеничной и ржаной муки. Несмотря на большое количество пшеничной муки, по цвету и вкусу этот хлеб практически не отличается от чисто ржаного хлеба. Но добавление пшеничной муки придает хлебу пористость и воздушность.
(далее…)

Ржаной хлеб на кефире с солодом

Вторник, 24 Апр 2012

хлеб ржаной с солодом фото

Ржаной хлеб на кефире с солодом


В этом хлебе используется закваска на воде и обычный кефир, но добавлен заваренный кипятком солод.
(далее…)

Ржаной хлеб на кефире с закваской на воде

Среда, 18 Апр 2012

хлеб ржаной на кефире фото

Ржаной хлеб на кефире с закваской на воде


Попробовала испечь ржаной хлеб на кефире, в котором используется закваска на воде.
(далее…)

Ржаной хлеб на йогурте с закваской на йогурте

Воскресенье, 05 Дек 2010
ржаной хлеб

Ржаной хлеб

Ржаной домашний хлеб на закваске требует долгого подъема. После многих проб мне удалось получить рецепт приготовления ржаного хлеба без добавления дрожжей, специальных добавок, солода и пшеничной муки. Хлеб получается ароматный, с пористым, чуть влажноватым мякишем, и очень долго не черствеет.
(далее…)

WordPress: 19.43MB | MySQL:30 | 0,427sec