Галета с клюквой из творожного теста

26 Сен 2013, Автор: irigen

Галета из творожного теста с начинкой из клюквенных выжимок, оставшихся после приготовления морса из клюквы.
Галета – открытый пирог с тонким слоем песочного теста и начинкой из фруктов и орехов. Мне нравятся такие пироги тем, что в них мало теста. Галеты можно делать из разного теста и с разными начинками. Ранее я уже пекла галету со сливами из песочного теста и галету со сливами из песочного теста на сливках.

Ингредиенты для теста:

100 г сливочного масла;
100 г творога;
1 яйцо;
четверть чайной ложки соли;
200 г муки.

Ингредиенты для начинки:

300 г клюквы;
70 г орехов;
100 г сахара;
1 столовая ложка крахмала.

Приготовление галеты с клюквой из творожного теста

Просеянную муку перемешать с солью.

Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками в миску с мукой. Порубить масло с мукой ножом, а затем руками перетереть в крошку.

Раскрошить творог и перемешать его с приготовленной крошкой.

Масляно-творожная крошка

Добавить яйцо и замесить крутое тесто. Слепить тесто руками в ком. Положить тесто в пакет или завернуть в пищевую пленку. Поместить в холодильник на 30-40 минут.

Творожное тесто

Орехи измельчить в крупную крошку. Я использовала миндаль, но можно взять любые орехи. Клюкву смешать с сахаром, орехами и крахмалом.

Вынуть тесто из холодильника. Раскатать тесто в круглый корж толщиной примерно 4-5 мм на бумаге для выпечки. Края коржа подровнять руками. Сделать в тесте проколы вилкой.

Выложить начинку на корж, оставляя края коржа свободными. Завернуть края коржа на начинку.