Суп грибной с фрикадельками
01 Фев 2013, Автор: irigen
Суп грибной с фрикадельками
Добавление сушеных лесных грибов в суп с фрикадельками делает его необыкновенно ароматным.
Ингредиенты:
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
- 400 г мясного фарша;
- 20 г сушеных грибов;
- 2-3 картофелины;
- 2 столовые ложки риса;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- майоран;
- зелень.
Приготовление грибного супа с фрикадельками
Сполоснуть сушеные грибы холодной водой, залить их одним стаканом теплой воды и замочить примерно на полчаса.
Размякшие грибы вынуть из воды и мелко нарезать. Воду, в которой были замочены грибы, не выливать.
Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками, положить в кастрюлю и залить холодной водой примерно на 2/3 объема кастрюли. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену, посолить, всыпать вымытый рис и нарезанные грибы. Воду, в которой были замочены грибы, добавить в кастрюлю.
После закипания начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.
Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь.
Выложить зажарку в кастрюлю, добавить соль по вкусу, лавровый лист и майоран. Через 2-3 минуты слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.
Подобные рецепты:
Подобные рецепты:
 Суп с фрикадельками и стручковой фасолью |
 Суп с фрикадельками Бердянский |
 Суп с фрикадельками и сушеными грибами |
Версия для печати
Очень заманчивый супчик и грибы сушеные есть……Только дин вопрос…..Для фрикаделек — берём фарш……Что у нас в фарше, просто мясо или с добавлением лука, яйца….или это всё лишнее……Странно, но никогда не делала фрикадельки, очень хочется чтобы получилось :))
Можно использовать просто мясной фарш без добавок или прокрутить мясо с луком. Яйца я в фарш не добавляю. Фарш хорошо вымесить, можно немного посолить. Для фрикаделек отщипнуть кусочек фарша и скатать его между ладонями. Руки периодически смачивать водой. По величине фрикадельки размером примерно от вишни до грецкого ореха..