Суп с фрикадельками и сушеными грибами

05 Янв 2020, Автор: irigen

Суп с фрикадельками, перловой крупой и сушеными грибами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

350 г мясного фарша;
1 столовая ложка растительного масла;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки перловой крупы;
2-3 картофелины;
2 столовые ложки сушеных грибов;
1 свежий помидор;
лавровый лист;
зелень.

Приготовление супа с фрикадельками и сушеными грибами

Перловую крупу заранее замочить в холодной воде на несколько часов, можно на ночь.

Сушеные грибы промыть холодной водой, а затем залить теплой водой на 30 минут.

В кастрюлю выложить промытую перловую крупу, залить холодной водой на 2/3 кастрюли. Поставить на огонь, после закипания снять пену и варить на слабом огне 30-40 минут.

С сушеных грибов слить воду. Грибы нарезать мелкими кусочками и добавить в кастрюлю.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и посолить.

Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.

В сковороду влить растительное масло. Добавить лук и немного обжарить его в кастрюле. Затем добавить морковь. Помешивая, слегка обжарить овощи и добавить их в суп.

Мокрыми руками слепить из фарша фрикадельки величиной с крупную вишню. После закипания воды выложить фрикадельки в кастрюлю. Когда фрикадельки всплывут, снять пену и добавить в суп свежий помидор, натертый на терке или мелко нарезанный (можно заменить помидор чайной ложкой томатной пасты).

Проварить суп на слабом огне 10 минут и добавить лавровый лист. После этого проварить еще немного, затем добавить мелко нарезанную зелень и выключить огонь.