Красна изба пирогами

Суп овощной сборный

Этот сборный суп можно сварить из любых овощей, которые оказались под рукой. Можно исключить некоторые овощи или добавить другие.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец;
• 100 г стручковой фасоли;
• 80 г цветной капусты;
• 80 г кабачка;
• 1 помидор;
• 2 столовые ложки мелких макаронных изделий;
• 20 г сливочного масла;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль.

Приготовление сборного овощного супа

Лук, морковь и сладкий перец мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

Растопить в кастрюле сливочное масло. Слегка обжарить в кастрюле на сливочном масле мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец. Добавить в кастрюлю стручковую фасоль и еще немного обжарить.

Влить в кастрюлю 1 л кипятка. Добавить соль, мелко нарезанный помидор, цветную капусту, натертый на крупной терке кабачок. Прокипятить на слабом огне 3-5 минут и добавить мелкие макаронные изделия (у меня паста орзо). Добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Варить еще 3-5 минут и выключить.

Готовый суп можно подать с яйцом или сметаной.

Подобные рецепты:

Суп овощной диетический

Суп овощной с зеленым горошком

Суп овощной с геркулесом

Версия для печати