Ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Фаршированные перцы и голубцы – одно из любимых блюд в нашей семье. Я часто делаю ассорти из голубцов и фаршированных перцев в мультиварке. К ним добавляю и другие овощи: помидоры, яблоки, кабачки, баклажаны, картофель. В зависимости от состава овощей каждый раз получается новое блюдо. В этот раз под рукой оказались только перцы, кабачок и баклажан.

Ингредиенты:

• 400-500 г мясного фарша;
• 80 г сухого риса;
• 2-3 сладких перца;
• небольшой кабачок;
• небольшой баклажан;
• 3-4 средние картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока (по желанию);
• 2 помидора или столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец, зелень.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Вымыть рис, залить его 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать. Остудить рис (можно прямо в дуршлаге).

Взять готовый фарш или прокрутить на мясорубке мясо (свинину, говядину или их смесь). Добавить в фарш соль и перец.

Смешать остывший рис с фаршем.

Подготовить сладкие перцы. Вырезать у перцев сердцевину и промыть изнутри водой, чтобы удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем.

Кабачок и баклажан разрезать на 2-3 части. Вырезать серединки. Заполнить фаршем кружки кабачка и баклажана. Оставшийся фарш можно слепить в виде тефтелей.

Ассорти из фаршированных перцев, кабачков и баклажан

В чашу мультиварки сложить подготовленные перцы, кабачки и баклажаны. Между овощами поместить тефтели и крупные кусочки очищенного картофеля. Вырезанные серединки кабачка и баклажана нарезать кубиками и выложить в чашу. Сверху добавить нарезанный лук, морковь, чеснок, помидоры. Посыпать солью, перцем и зеленью петрушки.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей

Залить горячей водой до верха овощей.

Включить режим «Тушение» на 50 минут.

Подобные рецепты:

Ассорти из голубцов и фаршированных перцев с картофелем в мультиварке

Перец фаршированный, тушеный с картофелем

Голубцы по-армянски

Закуска из кабачков с сыром

Закуска из обжаренных кабачков, помидоров и моцареллы или пармезана.

Ингредиенты:

• кабачок;
• помидоры;
• шарики моцареллы или сыр пармезан;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• укроп или другая зелень.

Приготовление закуски из кабачков с сыром

Кабачок нарезать кружками толщиной в 5-6 мм, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Остудить.

Приготовить заправку из сметаны, измельченного чеснока и мелко нарезанной зелени укропа. Добавить по вкусу соль и перец.

Помидоры и моцареллу нарезать кружками. Разложить на тарелку кружки кабачка и смазать заправкой. На них выложить кружки помидоров и также смазать заправкой. Сверху уложить кружки моцареллы. Вместо моцареллы можно использовать тертый пармезан.

Закуска из кабачков с пармезаном

Эту закуску можно приготовить и с баклажанами вместо кабачков.

Подобные рецепты:

Салат Капрезе с баклажанами

Закуска из кабачков и помидоров

Кабачки с сыром

Оладьи кабачковые с баклажаном

Кабачковые оладьи с добавлением баклажана.

Ингредиенты:

(на 12 оладий)

• 400 г кабачка;
• 100-150 г баклажана;
• 2 яйца;
• 2 дольки чеснока;
• 1 стакан (140 г) муки;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление оладий кабачковых с баклажаном

Натереть кабачок на крупной терке. Если кабачок молодой, то его можно не чистить и натереть вместе с кожурой.

Баклажан очистить и натереть на крупной терке.

Добавить сырые яйца и измельченный чеснок, перемешать и всыпать муку. Еще раз хорошо перемешать.

Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Столовой ложкой выложить в сковороду приготовленную смесь в виде тонких оладий. На сковороду умещается одновременно 3 штуки. Обжарить с двух сторон.

Подавать со сметаной.

Подобные рецепты:

Оладьи кабачковые

Оладьи кабачковые с картофелем и сыром

Оладьи кабачковые с кус-кусом

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из обжаренных баклажанов и помидоров с заправкой и зеленью.

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 2 помидора;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или кинзы;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 столовые ложки соевого соуса;
• соль, перец по вкусу;
• кедровые орешки;
• масло растительное для жарки баклажанов.

Приготовление салата из баклажанов и помидоров

Баклажан нарезать кусочками средней величины.

Баклажаны

Посыпать солью, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде на растительном масле. Остудить.

Обжаренные баклажаны

Помидоры нарезать такими же кусочками, как баклажаны.

Чеснок мелко нарезать.

Выложить обжаренные баклажаны в салатник, добавить помидоры и чеснок.

Смешать растительное масло с соевым соусом и заправить салат.

Посолить салат по вкусу, добавить перец и мелко нарезанную зелень. Перемешать, разложить по порционным салатникам и посыпать кедровыми орешками.

Подобные рецепты:

Салат Капрезе с баклажанами

Закуска из баклажанов и помидоров

Баклажаны в сметане

Суп свекольный с баклажаном

Всем очень понравился гетманский борщ и я решила на его основе сварить постный суп с баклажаном. Суп получился очень вкусным и по вкусу напоминает борщ, хотя в нем нет капусты.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 свекла;
• 1 баклажан;
• 100 мл томатного пюре или 3 свежих помидора;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление супа свекольного с баклажаном

Баклажан очистить, нарезать кубиками и сложить в миску с соленой водой.

Очистить картофель, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Влить 1,5 л холодной воды и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять образовавшуюся пену.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. Сладкий перец очистить от семян. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить мелко нарезанный сладкий перец, морковь и свеклу, натертые на крупной терке. Немного обжарить овощи и добавить чайную ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатное пюре или измельченные помидоры. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Приготовление зажарки

Зажарка

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания добавить лавровый лист и сделать слабый огонь.

Баклажан вынуть из воды, отжать и обжарить на сковороде на растительном масле до легкого подрумянивания. Добавить в сковороду 3-4 столовых ложки воды и тушить примерно 5 минут. Баклажан должен стать мягким. Размять баклажан вилкой в пюре.

Обжаривание баклажана

Пюре из баклажана

Добавить баклажан в кастрюлю с супом. Довести до кипения. После закипания посолить суп по вкусу и выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Суп с баклажаном и гречкой

Борщ гетманский

Суп с баклажаном

Икра баклажанная

Домашняя баклажанная икра готовится быстро, а съедается еще быстрее. Эту икру можно просто намазать на свежий хлеб с маслом, а можно есть с блинами или использовать как начинку для пиццы.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана (600-700 г);
• 1-2 луковицы (150 г);
• 1 морковь (100 г);
• 3 сладких перца (200 г);
• 2-3 помидора (200 г);
• 1-2 дольки чеснока;
• соль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление баклажанной икры

В миску налить холодную воду и всыпать столовую ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют при обжаривании.

Подготовка баклажанов

Нагреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовые ложки) и выложить баклажаны, слегка отжимая их от воды. Обжарить баклажаны, помешивая, в течение 10 минут.

Обжаренные баклажаны

Лук, морковь и сладкий перец очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками.

Нарезка овощей

Выложить баклажаны из сковороды. Добавить в сковороду растительное масло (2 столовые ложки) и обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец. При обжаривании добавить немного соли.

Обжаренные овощи

Добавить к обжаренным овощам баклажаны в ту же сковороду. Если сковорода маловата для общего количества овощей, то переложить все овощи в сковороду или сотейник большего размера.

Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры, влить в сковороду с икрой и тушить на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая. В процессе приготовления посолить по вкусу.

Приготовление баклажанной икры

Измельчить чеснок, добавить в икру и выключить огонь.

Икра баклажанная

Икра баклажанная с блинами

Подобные рецепты:

Икра баклажанная ленивая

Икра баклажанная в мультиварке

Икра из баклажанов с яблоками

Пирожки с начинкой из баклажанов

Ингредиенты для начинки:

• 2 баклажана;
• 500 г капусты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3-4 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• соль по вкусу;
• зелень.

Для опары:

• 300 мл молока, воды или их смеси;
• 2 столовые ложки сахара;
• 25 г свежих дрожжей;
• 160 г (1 стакан) муки.

Для теста:

• 1 яйцо (+ 1 яйцо для смазки пирожков);
• 120 г сметаны, йогурта или смеси любых кисломолочных продуктов;
• 1,5 чайные ложки (без верха) соли;
• 100 мл растительного масла;
• примерно 500 г муки.

Приготовление начинки из баклажанов

Яйца отварить вкрутую.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавить мелко нарезанную капусту и натертую на терке морковь, посолить и обжарить до полуготовности.

Баклажаны очистить, нарезать мелкими кубиками и залить холодной водой с солью.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Баклажаны отжать руками и добавить в сковороду. Обжаривать до мягкости.

Смешать капусту, баклажаны и мелко нарезанные яйца.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку (с верхом) муки до светло-кремового цвета, добавить в нее 50 г сливочного масла и хорошо размешать. Развести смесь небольшим количеством воды. Затем, помешивая и добавляя воду, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, посолить по вкусу. Можно добавить зелень петрушки и укропа.

Эту начинку можно сделать с кабачками вместо баклажанов.

Начинка

Приготовление теста

Приготовить опару. Молоко смешать с водой (в любой пропорции) и слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи и растворить их в жидкости. Затем добавить просеянную муку и перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Смешать яйцо, соль, кисломолочные продукты и растительное масло.
Когда опара поднимется, добавить эту смесь в опару. Перемешать и затем добавить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную мукой доску и вымесить руками, подсыпая немного муки. Миску посыпать мукой и уложить тесто в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Приготовление пирожков

Для пирожков отделить ножом небольшие кусочки (примерно 35 г), придать им округлую форму, немного раскатать, выложить на них начинку и залепить.

Приготовление пирожков

Пирожки уложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Дать им немного подойти.

Яйцо взбить вилкой. Добавить чайную ложку молока или воды. Смазать пирожки яйцом с помощью кисточки и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Подобные рецепты:

Постные пирожки с горохом

Начинка из риса с яйцом и зеленым луком

Начинка из мяса и капусты

Овощи по-армянски

К национальным блюдам я отношусь очень осторожно, потому что трудно воспроизвести все тонкости национальной кухни. Поэтому предлагаю овощи по-армянски в русском варианте приготовления. Этот рецепт мне понравился тем, что овощи не обжариваются, а просто слоями складываются в кастрюльку и тушатся.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин;
• 1 крупная луковица;
• 2 сладких перца;
• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• зелень петрушки или кинзы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление овощей по-армянски

В металлическую кастрюлю налить ложку растительного масла и уложить овощи слоями в следующем порядке:

• картофель, нарезанный кружками;
• лук, нарезанный полукольцами;
• сладкий перец, нарезанный кусочками;
• помидоры, нарезанные кружками;
• лук, нарезанный полукольцами;
• баклажан, нарезанный кружками.

Укладывание овощей

Каждый слой овощей слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать солью и перцем. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы (по вкусу).

В начале приготовления

Закрыть кастрюльку с овощами крышкой и поставить на слабый огонь. В процессе приготовления не перемешивать, а потряхивать кастрюльку. Время приготовления – примерно 30 минут. В конце приготовления добавить в кастрюлю измельченный чеснок.

Готовое блюдо

Подобные рецепты:

Овощное ассорти

Овощное рагу-2

Овощное рагу

Овощное рагу с курицей

Есть у меня рецепт очень вкусного овощного рагу. Я решила добавить в него кусочки куриного филе. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 1 баклажан;
• 150-200 г капусты белокочанной или цветной;
• 1-2 сладких перца;
• 1 небольшой кабачок;
• 2-3 помидора;
• 1 столовая ложка муки;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление овощного рагу с курицей

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В металлическую кастрюлю налить подсолнечное масло, поставить на огонь и выложить кусочки куриного филе. Слегка обжарить их и посолить.

Овощи для рагу

Затем закладывать овощи в следующем порядке, с небольшим интервалом, периодически помешивая:

• лук, нарезанный мелко или полукольцами;
• картофель дольками;
• морковь полукружками;
• сладкий перец кусочками;
• капуста, нарезанная шашечками или цветная капуста;
• баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если он крупный;
• кабачок, нарезанный так же, как баклажан.

Баклажан чистить не нужно. Небольшие кабачки с тонкой кожицей тоже не нужно чистить, а крупные кабачки с грубой кожурой следует очистить. Солить по вкусу в процессе закладывания овощей.

В конце добавить пюре из помидоров. Я делаю его на терке. Можно сделать пюре в измельчителе блендера.

Время приготовления — примерно 40 минут. В конце приготовления добавить столовую ложку муки, разведенную в небольшом количестве холодной кипяченой воды, перемешать рагу и почти сразу выключить. В конце приготовления можно добавить измельченный чеснок, зелень, карри или другие пряности по вкусу.

Состав овощей в рагу можно изменять по своему вкусу. Можно добавить капусту брокколи, стручковую фасоль, зеленый горошек.

Подобные рецепты:

Капуста тушеная с курицей

Курица с овощами в сливках

Овощное рагу с пряной курицей на сковороде

Икра кабачково-баклажанная

Домашняя икра из кабачков и баклажанов получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана (500 г);
• 1 средний кабачок (400 г);
• 1-2 луковицы (180 г);
• 1 морковь (150 г);
• 3 сладких перца (200 г);
• 3-4 помидора (200 г);
• 2 дольки чеснока;
• соль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление кабачково-баклажанной икры

Продукты для икры

В миску налить холодную воду и всыпать столовую ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Подготовка баклажанов

Выложить баклажаны в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют при обжаривании.

Подготовка баклажанов

Нагреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовые ложки) и выложить баклажаны, слегка отжимая их от воды. Обжарить баклажаны, помешивая, в течение 5 минут.

В это время нарезать мелкими кубиками кабачок и добавить его к баклажанам. Обжаривать еще 10 минут.

Кабачки и баклажаны

Лук, морковь и сладкий перец очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками.

На другой сковороде с растительным маслом (2 столовые ложки) и обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец. При обжаривании добавить немного соли.

Обжаривание овощей

Добавить обжаренные овощи в сковороду с баклажанами и кабачками. Если сковорода маловата для общего количества овощей, то переложить все овощи в сковороду или сотейник большего размера.

Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры, влить в сковороду с икрой и тушить на слабом огне примерно 20-30 минут, периодически помешивая. В процессе приготовления посолить по вкусу.

Икра кабачково-баклажанная

В конце приготовления накрыть сковороду крышкой.

Измельчить чеснок, добавить в икру и выключить огонь.

Подобные рецепты:

Икра кабачковая в мультиварке

Икра баклажанная

Икра кабачковая с тыквой