Суп с фасолью, фасолевый суп

Комментарии

Суп с фасолью

21 Окт 2020, Автор: irigen

Суп с фасолью

Фасолевый суп с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

2/3 стакана фасоли;
2 картофелины;
1 луковица;
1-2 зубчика чеснока;
1 небольшая морковь;
1 сладкий перец (по желанию);
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка томатной пасты или 1-2 свежих помидора;
лавровый лист;
соль, перец, майоран;
зелень петрушки и укропа.

Приготовление супа с фасолью

Для супа лучше использовать белую фасоль.

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить 20 минут.

Почистить картофель, нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю. Посолить.

Сделать заправку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный чеснок. Затем добавить мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Сладкий перец нарезать мелкой соломкой и добавить в сковороду. Положить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Вместо томатной пасты можно использовать свежие измельченные помидоры или половину стакана томатного сока. Немного потомить заправку на слабом огне.

Выложить заправку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и майоран. Кипятить суп на слабом огне еще 5-7 минут, затем добавить мелко нарезанную зелень и выключить.