^[1]

Суп с фасолью

Фасолевый суп с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 2/3 стакана фасоли;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец (по желанию);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты или 1-2 свежих помидора;
• лавровый лист;
• соль, перец, майоран;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление супа с фасолью

Для супа лучше использовать белую фасоль.

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить 20 минут.

Почистить картофель, нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю. Посолить.

Сделать заправку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный чеснок. Затем добавить мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Сладкий перец нарезать мелкой соломкой и добавить в сковороду. Положить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Вместо томатной пасты можно использовать свежие измельченные помидоры или половину стакана томатного сока. Немного потомить заправку на слабом огне.

Выложить заправку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и майоран. Кипятить суп на слабом огне еще 5-7 минут, затем добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

^[1]

Суп с фасолью

Подобные рецепты:

[2] Суп с фасолью и грибами

[3] Куриный суп с консервированной фасолью

[4] Суп с фасолью и цветной капустой