Красна изба пирогами

Рассольник постный с рисом

В отличие от рассольника с перловкой постный рассольник с рисом варится очень быстро. За полчаса можно сварить замечательный суп!

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 3 столовые ложки (с небольшим верхом) риса;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 3 солёных огурца средней величины;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты или 4 столовые ложки томатного пюре;
• лавровый лист;
• соль, смесь перцев, майоран по вкусу.

Приготовление рассольника постного с рисом

Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками, сложить в трехлитровую кастрюлю и залить 2-мя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и через 5 минут добавить вымытый рис.

Подготовить зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Затем добавить томатную пасту или томатное пюре. Тушить ещё 5-7 минут на слабом огне.

Солёные огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить огурцы в кастрюлю с супом. Картофель к этому времени должен свариться почти до готовности, в противном случае под действием кислоты от огурцов он останется жестким. Кипятить суп на слабом огне в течение 10 минут.

Выложить зажарку в кастрюлю. Добавить лавровый лист и кипятить суп на слабом огне ещё 5 минут. Подсолить, если нужно. Добавить майоран и смесь перцев. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.

Подобные рецепты:

Рассольник Ленинградский

Рассольник

Рассольник Красный

Версия для печати