Борщ постный с фасолью

19 Мар 2023, Автор: irigen

Постный борщ с фасолью — это объедение!

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

0,5 стакана фасоли;
2 картофелины;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий перец;
1 свекла;
3 столовых ложки растительного масла;
300 мл томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка уксуса;
1 лавровый лист;
смесь перцев;
1-2 зубчика чеснока;
зелень.

Приготовление постного борща с фасолью

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить 15-20 минут.

Затем положить нарезанный кусочками картофель. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену. Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. У сладкого перца удалить сердцевину. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь, натертую на крупной терке и сладкий перец, нарезанный соломкой. Немного обжарить овощи, добавить натертую на крупной терке свеклу и столовую ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатный сок (или томатную пасту и воду, чтобы она покрыла овощи). Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку.

Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.