Борщ постный с рассолом

13 Май 2016, Автор: irigen

Попробовала я постный борщ, и он показался мне пресноватым. Я добавила в него немного рассола с соленых огурцов. После этого вкус у борща совершенно изменился, стал насыщенным и пряным.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

3 картофелины;
200-250 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 свекла;
3 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
100-150 мл огуречного рассола;
лавровый лист;
смесь перцев;
2-3 дольки чеснока;
зелень.

Приготовление постного борща с рассолом

В кастрюлю налить два литра холодной воды и положить нарезанный кусочками картофель. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену.

Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить чеснок, луковицу, морковь и свеклу средней величины. Лук и чеснок мелко нарезать, свеклу и морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить чеснок, слегка обжарить и добавить лук. Затем добавить морковь и свеклу. Немного обжарить овощи и добавить чайную ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на медленном огне 10 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Влить в борщ огуречный рассол (с соленых огурцов). Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Затем положить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

На следующий день после приготовления борщ становится еще вкуснее.