Красна изба пирогами

В этом пироге тесто приготавливается только на белках. Пирог получается очень нежным, рассыпчатым, с ореховым вкусом миндаля.

Ингредиенты для теста:

• 175 г сливочного масла;
• 5 яичных белков;
• 80 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г миндаля;
• 0,5 чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г вишни;
• 1 столовая ложка сахара;
• 30 г (3 столовые ложки) крахмала.

Приготовление ягодного пирога из белкового теста

Подготовить вишню. Из свежей вишни удалить косточки и слить выделившийся сок. Мороженую вишню (без косточек) разморозить в дуршлаге и слить выделившийся сок. Пирог на фотографии приготовлен из мороженой вишни.

Миндаль измельчить в измельчителе блендера в муку. Просеять пшеничную муку и перемешать ее с миндальной. Сливочное масло растопить.

Для приготовления белкового теста взбить белки в крепкую пену, добавив маленькую щепотку соли.

Добавить в белки сахар и миндально-мучную смесь. Аккуратно перемешать ложкой. Затем влить растопленное сливочное масло и так же аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Посыпать дно формы половиной отмерянного крахмала. Другую половину крахмала смешать со столовой ложкой сахара. Обвалять в этой смеси ягоды и уложить их на дно формы.

Залить ягоды приготовленным белковым тестом.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут.

После выпечки вынуть пирог из духовки и оставить в форме на 10-15 минут. Затем перевернуть пирог на блюдо.

Этот пирог можно выпекать и с другими ягодами.

По мотивам рецепта: Пирог на белках.

Подобные рецепты:

Пирог кокосовый на белках

Плетёнка на яичных белках

Кекс на белках и кефире