Красна изба пирогами

Закрытые хачапури из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни. Тесто очень нежное и слоистое, а начинка мягкая и сочная.

Ингредиенты:

(на 2 хачапури)

• 120 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 6 г свежих дрожжей;
• четверть чайной ложки сахара;
• четверть чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 160 г муки.

Для начинки:

• 300 г сулугуни;
• 50 г сливочного масла;
• 1 белок.

Дополнительно:

• 1 желток для смазки.

Приготовление хачапури по-имеретински

Муку просеять с солью.

Молоко подогреть со сливочным маслом. Растворить в теплом молоке сахар и дрожжи.

Влить молоко в муку и замесить тесто.

Добавить растительное масло и перемешать. Тесто очень мягкое и слегка липкое.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Сыр сулугуни для начинки натереть на мелкой терке. Добавить в тертый сыр мягкое сливочное масло и белок. (Желток оставить!) Тщательно перемешать сыр с маслом и белком.

Обмять тесто с небольшим количеством муки. Разделить тесто на 2 части и скатать круглые булочки. Раскатать булочки в круглые лепешки. В центр лепешки разложить сырную начинку и свернуть края мешочком, собирая их в центре.

Противень застелить листом для выпечки, смазать лист маслом. Выложить хачапури швом вниз на противень и руками распластать лепешку до нужного размера. Смазать желтком и оставить хачапури на расстойке, пока нагревается духовка.

Выпекать на противне в духовке при 200-220 градусах Цельсия примерно 15 минут (до подрумянивания). Я немного передержала и хачапури подрумянились сильнее, чем надо. Учту это в следующий раз.

Горячие хачапури смазать кусочком сливочного масла (или кисточкой растопленным сливочным маслом).

Подобные рецепты:

Хачапури по-аджарски из творожного теста

Хачапури на сковороде

Хачапури по-аджарски из дрожжевого теста