Пирожки из дрожжевого теста на молоке без яиц

11 Май 2022, Автор: irigen

Отличное дрожжевое безопарное тесто на молоке пополам с водой и без яиц. Из этого теста можно делать пирожки и большие пироги. Тесто быстро подходит, после выпечки получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты для теста:

(на 2 противня – 36 пирожков)

500 мл жидкости (по 250 мл молока и воды);
22 г свежих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
80 мл растительного масла;
750 г муки.

Приготовление пирожков из дрожжевого теста на молоке без яиц

Смешать молоко и горячую воду. Смесь должна быть теплой. Растворить в теплой смеси свежие дрожжи. Добавить сахар, соль и растительное масло.

Просеять муку. Добавить муку в приготовленную смесь и замесить тесто в миске. Затем выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить руками. Слепить из теста колобок. Положить тесто в посыпанную мукой миску и накрыть полотенцем. Дать тесту подойти в теплом месте в течение часа.

Для пирожков разделить тесто на кусочки (примерно по 38 г). Каждый кусочек раскатать в овальную лепешку. На середину положить начинку и залепить пирожок. На каждый пирожок идет примерно 30 г начинки.

Приготовление пирожков

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить пирожки на противень. Дать пирожкам подойти в теплом месте 30-40 минут. Затем смазать их взбитым яйцом.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (15-20 минут).

Из этого количества теста получается 36 пирожков (2 противня). Начинку можно использовать любую: сладкую или несладкую.

Пирожки с мясом и капустой

Я делала пирожки с начинкой из мяса и капусты, а также с
картофельной начинкой. Чтобы отличить пирожки с разной начинкой, на пирожках с картофелем я сделала «дорожку» пинцетом.