Красна изба пирогами

Кулич по традиционному рецепту, но я добавила в тесто немного коньяка.

Ингредиенты:

(на 3 кулича средней величины)

• 250 мл молока;
• 35 г свежих дрожжей;
• 3 целых яйца;
• 2 яичных желтка;
• 250 г стакана сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 600 г муки;
• половина стакана изюма и кураги.

Приготовление кулича традиционного

Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле (не менее 3 л), всыпать чайную ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 200 г муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место.

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности:

1. Яйца и желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить в опару.
2. Добавить размягченные сливочное масло, растительное масло и коньяк.
3. Добавить в тесто половину оставшейся муки.
4. Вымытый, обсушенный изюм и мелко нарезанную курагу смешать со столовой ложкой муки и добавить в тесто.
5. Добавить оставшуюся муку.

Тесто получается не слишком крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой).

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки.

Поставить в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия около получаса.

После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать из сахарной пудры на белках или на воде (соке). Но я в этот раз сделала глазурь из сахарного сиропа с желатином.

Ингредиенты для глазури:

• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Желатин замочить в холодной воде. Сахар всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения. Кипятить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь очень быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

Подобные рецепты:

Кулич на сливках

Кулич Нежный

Кулич с шафраном