Кексики на кефире с начинкой
14 Дек 2019, Автор: irigenВкусные кексики из теста на кефире. Их можно сделать с начинкой из крема, густого джема или фруктового курда.
Ингредиенты для теста:
(на 12 кексиков)
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 200 мл кефира;
- половина чайной ложки соды;
- щепотка соли;
- 250 г муки.
Ингредиенты для крема:
- 150 г сливочного творожного сыра;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 50 г сливочного масла;
- 30 г шоколада.
Приготовление кексиков на кефире с начинкой
Яйца взбить с сахаром блендером на малой скорости до пышной пены. Добавить ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой.
В кефир добавить соду и дать смеси вспениться. Добавить кефир в яичную смесь и перемешать. Затем добавить просеянную муку и соль. Тесто должно получиться как густая сметана.
Формочки для кексов смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их на 2/3 объема.
Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Дать кексикам остыть в формочках и аккуратно извлечь их. Вырезать в центре кексика углубление и заполнить его начинкой: кремом, густым джемом, фруктовым курдом.
Я заполняла «домашней нутеллой». Потребуется 100-120 г наполнителя.
Сверху украсить кексики шапочками из творожного крема.
Для крема сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить холодный творожный сыр и еще раз взбить. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и смешать с кремом до однородности.