Галета из заварного белкового теста

16 Июн 2022, Автор: irigen

Галета с абрикосами и яблоками из белкового заварного теста. Слой теста в галете очень тонкий и хрустящий, а начинка – сочная и в меру сладкая.

Ингредиенты для теста:

400 г муки;
половина чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
125 мл растительного масла;
125 мл воды (кипятка);
1 яичный белок.

Ингредиенты для начинки:

6-8 абрикосов;
1 яблоко;
2-3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка муки.

Приготовление галеты из заварного белкового теста

Муку просеять с разрыхлителем.

В миску влить растительное масло, добавить горячую воду (кипяток), соль и размешать.

Всыпать примерно половину просеянной муки. Замесить тесто ложкой. Тесто сначала будет комковатое, неоднородное. Немного остудить тесто и добавить яичный белок. Тщательно перемешать и добавить еще часть муки. Затем выложить тесто на разделочную доску и вымесить руками, подсыпая остальную муку. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

Подготовить начинку. Абрикосы разделить на половинки, удалить косточку и нарезать дольками. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.

Подготовить лист бумаги для выпечки или тефлоновый лист по размеру противня. Тесто обмять и раскатать на присыпанной мукой бумаге для выпечки в круглый корж толщиной примерно 3-4 мм. Корж по размеру получается чуть больше, чем лист бумаги. Края коржа раскатать немного тоньше, чем середину.

Слегка посыпать середину коржа мукой (или крахмалом) и выложить начинку, оставляя края коржа свободными от начинки. Завернуть края коржа на начинку. Перенести галету с бумагой на противень.

Смазать края галеты водой и посыпать сахаром (белым или коричневым). Начинку сверху тоже посыпать сахаром. Можно посыпать корицей.