Торт Монастырская изба

31 Янв 2015, Автор: irigen
торт монастырская изба

Торт Монастырская изба

Этот торт чаще всего называют Монастырская изба, но еще он известен под названиями Зимняя вишня или Вишня под снегом. Я пекла его впервые, но он превзошел все мои ожидания. Очень вкусный и красивый торт.

Торт получился очень большим. Он еле уместился у меня на большом блюде. При длине трубочек 25 см масса торта составила 2 кг 650 г.

Ингредиенты для теста:

  • 250 г маргарина;
  • 230 г сахара;
  • 250 мл сметаны (15-20% жирности);
  • половина чайной ложки соды;
  • половина чайной ложки соли;
  • 600 г муки.

Ингредиенты для начинки:

  • 700 г вишни без сиропа (1 кг замороженной);
  • 200 г сахара;
  • 50 г крахмала.

Ингредиенты для крема:

  • 800 г густой сметаны (1 кг сметаны 20% жирности);
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление торта Монастырская изба

Сметану, предназначенную для крема, откинуть на дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. Это нужно сделать заранее, за три-четыре часа до начала приготовления крема. Для того чтобы получилось 800 г густой сметаны, нужно взять примерно 1 кг сметаны 20% жирности.

Приготовление начинки. Мороженую вишню без косточек разморозить. Затем добавить в вишню 150 г сахара, довести до кипения и варить 3-5 минут на слабом огне. Дать вишне остыть и откинуть ее на дуршлаг для того, чтобы стек сок.
Можно использовать (или добавить к мороженой) вишню без косточек из компота.

Приготовление теста. В миску влить сметану, предназначенную для теста, добавить соль, соду, размягченный маргарин и сахар. Перемешать до получения однородной смеси.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Вымесить до получения однородного теста.

Разделить тесто на три части. Раскатать одну часть в большой пласт с размерами примерно 30 на 30 см. Разрезать пласт теста на 5 полосок.

полоски из теста

Полоски из теста

Обрезать края полосок. Каждую полоску еще немного раскатать в ширину. На край полоски уложить ряд вишен, посыпать ягоды сахаром и крахмалом. Завернуть края полоски и свернуть трубочкой.

приготовление трубочек с вишней

Приготовление трубочек с вишней

Переложить полоску на противень и руками придать ей нужную длину (примерно 25 см). Свернуть трубочки с вишней из остальных полосок и уложить их на противень.

Аналогично приготовить трубочки с вишней из оставшегося теста.

трубочки с вишней

Трубочки с вишней

Всего получается 15 трубочек, которые умещаются на 2-х противнях.

трубочки с вишней на противне

Трубочки с вишней на противне

Обрезки теста слепить в комок и раскатать в тонкий пласт для выпечки основы торта.

Выпекать трубочки и основу при температуре 200 градусов Цельсия до подрумянивания.

трубочки после выпечки

Трубочки после выпечки

После выпечки трубочки остудить. Из выпеченной основы в теплом виде вырезать прямоугольник длиной, равной длине трубочек, и шириной, достаточной для размещения на ней 5 трубочек в ряд.

Приготовление крема. Пока трубочки остывают, приготовить крем. Откинутую сметану смешать с сахарной пудрой и взбить до загустевания.

сметанный крем

Сметанный крем

Сборка торта. Уложить на блюдо основу.

основа

Основа

Смазать основу кремом и уложить на нее в ряд 5 трубочек. Обильно смазать трубочки кремом. На нижний ряд трубочек уложить 4 трубочки, затем 3 трубочки, 2 трубочки и наверху 1 трубочку. Каждый ряд трубочек обильно смазывать кремом, чтобы крем заходил в промежутки между трубочками.

укладывание трубочек

Укладывание трубочек

Сверху и с торцов смазать торт оставшимся кремом. Украсить тертым темным и белым шоколадом.

торт монастырская изба

Торт Монастырская изба

Поставить торт в прохладное место на сутки для пропитки.

Примечание. Перед сборкой торта можно аккуратно обрезать концы трубочек и сделать их одинакового размера. Тогда торт получится с более ровными торцами.

Подобные рецепты:

торт сюрприз из рулетиков

Торт Сюрприз

готовый торт из профитролей

Торт из профитролей

торт муравейник -разрез фото

Торт Муравейник 

Версия для печати


Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Отзывов (7) на «Торт Монастырская изба»

  1. DelovoyKl:

    Спосибо за рецепт,хочу его приготовить только у меня один вопрос»после того как все бревнушки уклали нужно ли торт ставить в духовку если да то насколько»?

    • Выпекаются только трубочки с вишней. После укладки трубочек торт в духовку ставить не нужно.

  2. Svetlana:

    Ирина,большое спасибо за чудесный рецепт! Торт получился очень вкусный! Все были в восторге и съели моментально! Благодарю от всей души!

  3. Ирина:

    А вот интересно — можно ли вместо вишни положить смородину черную? Этого добра очень много, а вот вишни нет совсем. А что Вы печенье с черной смородиной?

    • Смородину положить, конечно, можно, но это будет совсем другой вкус. Сахара на ягоды надо будет побольше насыпать.
      Что-то со смородиной у меня и нет рецептов: все вишня, клюква да брусника. Постараюсь исправить.этот недостаток. :-) А вообще, смородину можно добавлять в любые пироги с яблоками, добавить немного ягод в любой кекс или испечь галету со смородиной.
      Посмотрите в рецептах выпечки: http://irigen.ru/culinary/baking/vypechka/

  4. Ирина:

    Спасибо большое за такой подробный ответ :)

Ваш отзыв

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

WordPress: 18.42MB | MySQL:35 | 0,368sec