Красна изба пирогами

Необыкновенно вкусный и эффектный торт из рулетиков с сухофруктами, пропитанных сметанным кремом.

Торт получился очень большим. Масса торта – 3 кг.

Ингредиенты для теста:

• 200 г маргарина;
• 230 г сахара;
• 1 яйцо;
• 250 мл сметаны (15-20% жирности);
• половина чайной ложки соды;
• половина чайной ложки соли;
• 600 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 1 стакан кураги;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан чернослива;
• половина стакана грецких орехов.

Ингредиенты для крема:

• 800 г густой сметаны (20-25% жирности);
• 200 г сахарной пудры.

Для украшения:

• 3 столовые ложки варёного сгущённого молока;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г тёмного шоколада.

Приготовление торта Сюрприз

Приготовление начинки. Сухофрукты перебрать и замочить в теплой воде. Затем высушить их на полотенце и прокрутить по отдельности каждый вид сухофруктов в измельчителе блендера до состояния пюре. Можно добавить немного воды для получения однородного пюре.

Приготовление теста. Яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, предназначенную для теста, соль, соду и размягченный маргарин. Перемешать до получения однородной смеси.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Вымесить до получения однородного теста.

Разделить тесто на 9 частей.

Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольный пласт. Смазать начинкой из сухофруктов и свернуть рулетиком. С каждым видом начинки сделать по 3 рулетика.

Переложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня рулетики разместились на двух противнях.

Выпекать рулетики при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания. После выпечки слегка остудить и разрезать на кусочки толщиной примерно 2 см.

Приготовление крема. Сметану смешать с сахарной пудрой и взбить.

Сборка торта. Разъемную форму для торта (диаметром 26 см) застелить пищевой пленкой. Смазать дно формы сметанным кремом. Выложить рулетики, ставя их как столбики на дно формы. Рулетики с разными начинками чередовать в произвольном порядке. Посыпать измельчёнными орехами и обильно смазать сметанным кремом, чтобы крем заполнил все пустоты между рулетиками. Уложить второй слой рулетиков, посыпать орехами и смазать сметанным кремом.

Поставить торт в прохладное место на сутки для пропитки.

После пропитки выложить торт на блюдо (перевернув его вверх дном и сняв разъемную форму).

Приготовить крем из вареного сгущенного молока с маслом. Для этого растереть сливочное масло и постепенно добавлять в него вареное сгущенное молоко, взбивая крем насадкой-венчиком. Смазать верх и бока торта тонким слоем крема.

Шоколад растопить на водяной бане. Широкой лопаткой распределить шоколад тонким слоем на бумаге для выпечки. Положить в холодильник для застывания. Затем разрезать шоколад на прямоугольники. Украсить этими прямоугольниками бока торта. Обрезками шоколада украсить верх торта.

Это один из вариантов украшения. Можно посыпать торт тёртым шоколадом и орехами.

Подобные рецепты:

Торт Монастырская изба

Торт из профитролей

Торт Муравейник