Красна изба пирогами

Лист для выпекания

Те, кто часто печет пироги и печенье, знают, как быстро кончается бумага для выпечки. А выпекать на ней так удобно: выпечка легко снимается с бумаги и противни остаются чистыми. (далее…)

Кус-кус

Кус-кус пришел к нам из магрибской и берберской кухни. Он издавна распространен в Ливии, Тунисе, Алжире, Марокко, Мавритании и Западной Сахаре. Из этих стран он проник и в кухни соседних стран: Израиля, юга Испании, Сардинию и Сицилию. В последнее время он стал популярен и у нас.
(далее…)

Мережковский вспоминал, как Чехов в ответ на его надоедливые «вопросы о смысле бытия», немного помолчав, отвечал: «А кстати, голубчик, что я вам хотел сказать: как будете в Москве, ступайте-ка к Тестову, закажите селянку, – превосходно готовят – да не забудьте, что к ней большая водка нужна».
(далее…)

Любопытные сведения можно почерпнуть, листая старые кулинарные книги. Вот, например, книга, изданная в 1907 году и предназначенная для «образованных» женщин, желающих приобрести «практические знания». Судя по тексту книги, понятия «образованная женщина» и «практические знания» в те времена имели гораздо более узкий смысл, чем теперь.
(далее…)

Софья Андреевна и Лев Николаевич Толстые

Жена Льва Николаевича Толстого, Софья Андреевна, была незаурядным человеком. Великолепно образованная, обладающая тонким литературным чутьем, она к тому же была отличной хозяйкой и матерью. Нам в это трудно поверить, но Софья Андреевна родила тринадцать детей! К сожалению, детская смертность в те времена была такова, что вырастить удалось только восьмерых. Но в наше время вырастить восьмерых детей мало кто решится.
(далее…)

Постная кухня

Система питания во время церковного поста предполагает исключить из рациона продукты животного происхождения. Верующие отказываются от мяса, икры, рыбы, яиц, молока, сливочного масла. В это время позволяется есть блюда из продуктов растительного происхождения: овощей, фруктов, злаков, орехов. Совершенно не обязательно в пост питаться исключительно сухарями и водой. Вы без усилий можете сделать свое питание сытным и разнообразным.
(далее…)

Талейран как зеркало французской кулинарии

Талейран (Талейран-Перигор Шарль Морис, князь Беневентский, герцог Дино) был не только выдающимся дипломатом, а также не менее выдающимся взяточником, но и тонким ценителем французской кулинарии.
(далее…)