Салат с авокадо и молодой капустой

Легкий овощной салат из авокадо, молодой капусты, яиц и огурцов.

Ингредиенты:

• молодая капуста;
• 1 свежий огурец;
• 1 авокадо;
• 1 яйцо;
• укроп, петрушка;
• соль по вкусу;
• лимонный сок и оливковое масло для заправки.

Приготовление салата с авокадо и молодой капустой

Яйцо отварить и остудить.

Молодую капусту мелко нашинковать. Можно заменить молодую капусту на салат Айсберг или пекинскую капусту.

Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими кусочками.

Разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Очистить авокадо и нарезать небольшими кусочками.

Смешать в салатнице молодую капусту, огурец и авокадо, добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.

Посолить салат по вкусу, добавить лимонный сок и оливковое масло.

Сверху украсить салат кусочками вареного яйца.

Подобные рецепты:

Салат из авокадо с яблоком и сыром

Салат с авокадо и пекинской капустой

Яйца, фаршированные авокадо

Овощной гарнир с картофелем

Этот вкусный овощной гарнир может служить самостоятельным вторым блюдом. Но можно подать его и как гарнир к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшой кабачок (200-250 г);
• 1 помидор;
• 250 г свежей капусты;
• 3 картофелины;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление овощного гарнира с картофелем

Лук очистить и нарезать четвертинками колец. Морковь очистить и нарезать половинками кружков. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на средний огонь. Закладывать овощи с интервалом в 2-3 минуты в следующем порядке:

• лук;
• морковь;
• сладкий перец.

Посолить и слегка обжарить овощи. Затем добавить кабачок, нарезанный половинками или четвертинками кружков. Обжарить и добавить мелко нарезанный помидор. Перемешать и оставить нагревать овощи на очень слабом огне.

Обжаренные овощи

В это время на другой сковороде обжарить на растительном масле нашинкованную капусту. Капусту выложить в сковороду с овощами, перемешать и продолжить нагревание овощей на слабом огне.

Обжаренная капуста

В отдельной сковороде обжарить до подрумянивания картофель, нарезанный половинками кружков. Добавить картофель в сковороду с овощами.

Обжаренный картофель

Посолить по вкусу, перемешать и прогреть на слабом огне 5-10 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Приготовление овощного гарнира

Подобные рецепты:

Овощное рагу-2

Овощной гарнир с тыквой

Овощной гарнир к мясным блюдам

Борщ постный Луганский

Таким борщом меня угощала моя знакомая Инна из Луганской области. Особенность этого борща в том, что все овощи закладываются без обжаривания. Борщ получается ароматный и сохраняет насыщенный свекольный цвет. Этот борщ можно сварить и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 200 г свежей капусты;
• 4 столовые ложки томатного пюре;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Рецепт приготовления борща постного Луганского

Залить в кастрюлю 2 л холодной воды и поставить на огонь.

Лук мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавить лук. Варить на слабом огне 5 минут.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Морковь и свеклу натереть на средней терке.

Натертые морковь и свекла

Добавить картофель в кастрюлю. Через 5 минут после того, как закипит вода с картофелем, добавить натертые морковь и свеклу.

Нашинковать капусту. Добавить капусту и томатное пюре в кастрюлю через 5 минут после закладки моркови и свеклы.

Добавить по вкусу соль и перец. Варить на слабом огне 15-20 минут.

Добавить лавровый лист и растительное масло. Варить еще 5 минут.

Положить мелко нарезанные чеснок и зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Борщ постный Луганский

Подобные рецепты:

Борщ постный с рассолом

Борщ постный с фасолью

Борщ постный

Салат Зимний

Ингредиенты:

• 150-200 г краснокочанной капусты;
• 150-200 г белокочанной капусты;
• 1-2 яблока;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 2-3 столовые ложки майонеза;
• 1-2 дольки чеснока;
• соль по вкусу;
• орехи грецкие.

Приготовление салата Зимнего

Краснокочанную капусту тонко нашинковать. Выложить капусту в салатницу, посолить, сбрызнуть уксусом и перемешать.

Белокочанную капусту тонко нашинковать, добавить в салатницу и посолить.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или натереть соломкой на терке Бёрнера. Добавить яблоки в салатницу.

Майонез смешать с чесноком, измельченным на чеснокодавке. Добавить майонез в салатницу и перемешать содержимое.

Орехи измельчить и посыпать ими салат.

Украсить салат кусочками яблока и зеленью.

Подобные рецепты:

Салат из авокадо с помидорами и огурцами

Салат овощной с дайконом

Салат Солнышко

Пирог с капустой из сметанного теста

Вкусный и сытный пирог из сметанного теста с сочной капустной начинкой.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• зелень.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 18 см)

• 1 яйцо;
• 125 г сметаны;
• 35 мл растительного масла (растопленного маргарина);
• треть чайной ложки соли;
• треть чайной ложки соды;
• половина чайной ложки сахара;
• 160 г муки.

Ингредиенты для заливки:

• половина яйца;
• 1 столовая ложка сметаны;
• половина яйца для смазывания пирога.

Приготовление пирога с капустой из сметанного теста

Сначала нужно приготовить начинку для пирога. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нашинкованную свежую капусту и на медленном огне обжарить до полуготовности. В начинку можно добавить зелень. Начинку остудить.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Смешать яйцо со сметаной и растительным маслом (или растопленным маргарином), добавить соль, сахар. Всыпать муку, просеянную с содой, и замесить некрутое тесто. Отделить 2/3 теста, выложить в сковороду или форму для выпечки, распределить тесто руками ровным слоем. Приподнять края теста в виде бортиков. Посыпать тесто мукой и выложить остывшую начинку.

Приготовить заливку. Половину яйца взбить со столовой ложкой сметаны. Залить этой смесью начинку. Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку, накрыть ей пирог и залепить края. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.

Подобные рецепты:

Наливной пирог с капустой на кефире

Наливной пирог с капустой без масла

Пирог с капустой и грибами

Маринованная капуста со свеклой

Эта маринованная капуста — для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• кочан капусты (не менее 1 кг);
• средняя свекла;
• головка чеснока (7-8 зубчиков);
• 3-5 горошин черного перца;
• щепотка красного острого перца;
• половина чайной ложки чабера;
• половина чайной ложки базилика;
• половина чайной ложки эстрагона;
• свежий или сушеный укроп.

Ингредиенты для заливки:

• 0,5 л воды;
• 0,5 л столового уксуса (6%);
• 1 столовая ложка соли (25-30 г).

Рецепт приготовления маринованной капусты

Кочан капусты разрезать на 8 долей, вырезать кочерыжку и разрезать на более мелкие части (в виде шашечек или треугольных брусочков).

Нарезанную капусту переложить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла капусту. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить капусту холодной водой, чтобы она охладилась. После охлаждения капусты воду слить.

В маленькую кастрюльку положить зубчики чеснока, чайную ложку соли и залить водой так, чтобы она покрыла чеснок. Довести до кипения, воду слить, чеснок вынуть и охладить.

Почистить сырую свеклу (темную) и нарезать ее очень тонкими пластинками. Пряности смешать в маленькой мисочке. В 3-х литровую банку уложить слоями капусту, свеклу, чеснок, посыпая смесью пряностей.

Приготовить заливку. Воду довести до кипения, добавить соль и уксус. Кипятить в течение 2-3 минут, затем охладить.

Залить приготовленной заливкой капусту. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня, после чего вынести на холод или поставить в холодильник. На третий день капуста готова.

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Квашеная капуста

Помидоры черри закусочные

Квашеная капуста

Это традиционный способ квашения капусты. Такая капуста очень хороша для винегрета, да и сама по себе, особенно с подсолнечным маслом и луком.

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)

• 3 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 80 г соли.

Рецепт приготовления квашеной капусты

Морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать или натереть на терке Бернера.

Шинковка капусты на терке Бернера

Удобно шинковать ее частями: взять примерно третью часть (около 1 кг), нашинковать, смешать в большой миске с третьей частью моркови, посыпать солью и перетереть руками, чтобы капуста дала сок. Соль использовать обычную каменную, не иодированную и не «Экстру». Закладывать капусту из миски в банку порциями и хорошо приминать кулачком.

Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, поставив банку в миску, так как рассол будет подниматься и выливаться из банки. Ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой (удаляя воздух) и доливать рассол из миски. Через 5 дней закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.

Хранить в холодильнике.

Капуста и морковь

Подготовленная капуста

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Маринованная капуста со свеклой

Помидоры черри закусочные

Салат со свежей капустой и огурцом

Полезный салат из свежих овощей, который легко сделать в любое время года.

Ингредиенты:

• капуста свежая;
• морковь;
• огурец свежий;
• зеленый горошек;
• зелень укропа и петрушки;
• уксус (по желанию);
• масло растительное.

Приготовление салата со свежей капустой и огурцом

Свежую капусту тонко нашинковать. Сырую морковь натереть на терке. Огурец нашинковать тонкими пластинками. Добавить консервированный зеленый горошек, а также соль и уксус по вкусу. Заправить салат растительным маслом.

Подобные рецепты:

Салат Коул Слоу из молодой капусты

Салат из капусты с огурцами и зеленым горошком

Салат из пекинской капусты с огурцами

Винегрет с горчицей

В заправку обычного винегрета добавлено немного горчицы. Она придает винегрету своеобразный вкус.

Ингредиенты:

• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1-2 солёных огурца;
• горсть квашеной капусты;
• половина стакана фасоли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка без верха горчицы (или меньше, по вкусу).

Приготовление винегрета с горчицей

Половину стакана сухой фасоли замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить примерно 20 минут до готовности фасоли.

Отварить картофель, морковь и свеклу. Остудить овощи.

Нарезать картофель, морковь, свеклу мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить вареную фасоль и горсть квашеной капусты.

Подготовленные овощи

Смешать растительное масло с горчицей. Заправить винегрет этой смесью и перемешать.

Подобные рецепты:

Винегрет с яблоком

Винегрет с фасолью

Винегрет со свежей капустой

Салат с авокадо и пекинской капустой

Легкий разгрузочный овощной салат из авокадо, пекинской капусты и огурцов.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты;
• 1 свежий огурец;
• 1 авокадо;
• зеленый лук, укроп, петрушка;
• соль по вкусу;
• лимонный сок и растительное масло для заправки.

Приготовление салата с авокадо и пекинской капустой

Пекинскую капусту мелко нашинковать.

Огурец очистить и нарезать кусочками.

Разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Очистить авокадо и нарезать небольшими кусочками.

Смешать в салатнице пекинскую капусту, огурец и авокадо, добавить мелко нарезанную зеленый лук, укроп и петрушку.

Посолить салат по вкусу, добавить лимонный сок и растительное масло.

Подобные рецепты:

Салат из авокадо и огурцов

Салат овощной с авокадо

Салат из пекинской капусты с оливками