Творожная заварная пасха на сливках

27 Апр 2022, Автор: irigen

Очень вкусная заварная творожная пасха на сливках и желтках.

Ингредиенты:

(на пасху массой 1300 г)

750 г творога;
150 г сливочного масла;
200 мл сливок (30-35%);
4 яичных желтка;
200 г сахара;
10 г ванильного сахара;
2/3 стакана смеси изюма, кураги, вяленой вишни и клюквы.

Приготовление творожной заварной пасхи на сливках

Сухофрукты вымыть и обсушить. Курагу и вишню нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы.

Творог протереть через сито.

Желтки растереть с сахаром, добавить сливки и нагревать, помешивая, пока над кастрюлькой не появится пар. В горячую смесь добавить сливочное масло кусочками и ванильный сахар. Перемешать до растворения сливочного масла.

Добавить протертый творог. Хорошо перемешать ложкой, затем взбить миксером до получения однородной массы.

Творожная смесь

Добавить в приготовленную массу изюм, мелко нарезанную курагу и другие сухофрукты. Перемешать ложкой.

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Расправить марлю, чтобы складки размещались по углам пасочницы. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.

Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Освободить дно пасхи от марли (раскрыть марлю), Накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть пасху с формой на тарелку, снять форму и марлю с пасхи. Украсить по желанию.