Солянка мясная с сушеными грибами

02 Май 2023, Автор: irigen

Мясная солянка с сушеными грибами, картофелем и солеными огурцами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

200 г мякоти свинины;
20 г сушеных грибов;
50-60 г копченой колбасы;
2-3 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
2-3 столовые ложки томатного пюре;
2-3 соленых огурца;
3 столовых ложки растительного масла;
2 лавровых листа;
соль, перец;
зелень;
лимон.

Приготовление мясной солянки с сушеными грибами

Сушёные грибы сполоснуть холодной водой, сложить в миску и залить теплой водой на 30 минут.

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Влить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до кипения, снять пену и сделать слабый огонь.

Грибы выложить на разделочную доску, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Воду, в которой грибы были замочены, также вылить в кастрюлю. Кипятить на слабом огне в течение 30 минут.

Пока варится мясо и грибы, сделать заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить томатное пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить огурцы в сковороду и залить заправку водой так, чтобы она покрыла огурцы. Перемешать и тушить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Заправка для солянки

Через 30 минут от начала кипения мясного бульона с грибами добавить в кастрюлю мелко нарезанную колбасу и картофель, нарезанный кусочками средней величины. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем добавить в кастрюлю заправку с огурцами из сковороды. После закипания добавить лавровый лист. Дать покипеть 5 минут на слабом огне, добавить по вкусу соль и перец. Затем всыпать мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп), закрыть крышку и выключить огонь. Дать солянке настояться 15-20 минут перед подачей.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и свежую зелень. Можно добавить сметану.