Солянка грибная сборная

31 Янв 2012, Автор: irigen

солянка грибная сборная фото

Солянка грибная сборная


Эта солянка готовится без мяса, на грибном бульоне. Но в ней используется три вида грибов: сушёные, солёные и свежие. Это придаёт солянке специфический вкус.

Источник рецепта находится здесь, но в процессе приготовления я внесла небольшие изменения, и описываю здесь свой вариант.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

  • 30 г сушеных лесных грибов;
  • 200 г маринованных (или солёных) грибов;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 200 г квашеной капусты;
  • 200 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 помидора;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • маслины, лимон.

Приготовление сборной грибной солянки

Сушёные грибы залить теплой водой на 30 минут. Размоченные грибы мелко нарезать и вылить в кастрюлю вместе с водой, в которой они были замочены. Добавить в кастрюлю 2 л воды. Довести содержимое кастрюли до кипения и сделать слабый огонь. Кипятить в течение 35-40 минут.

Пока варятся грибы, сделать заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле нарезанный четвертинками колец лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить мелко нарезанные очищенные от кожицы помидоры. Для того, чтобы помидоры легко очистились от кожицы, опустить их на минуту в кипящий грибной бульон.

Потушить овощи в течение 5 минут и добавить квашеную капусту. Перемешать содержимое сковороды и выложить сверху свежую нашинкованную капусту. Посолить, посыпать перцем и перемешать. Добавить два половника грибного бульона из кастрюли и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут от начала кипения грибного бульона добавить в кастрюлю мелко нарезанные соленые или маринованные грибы. Довести до кипения и добавить заправку из сковороды. После закипания добавить нарезанные тонкими ломтиками свежие шампиньоны и лавровый лист. Дать покипеть 5 минут на слабом огне, добавить по вкусу соль и перец. Затем всыпать мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп), закрыть крышку и выключить огонь. Дать солянке настояться 15-20 минут перед подачей.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы, несколько маслин и свежую зелень. Можно добавить сметану.

Подобные рецепты:

суп-солянка

Суп-солянка

экспресс-солянка

Экспресс-солянка

солянка мясная с сушеными грибами

Солянка мясная с сушеными грибами

Версия для печати


Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Отзывов (4) на «Солянка грибная сборная»

  1. Оксана:

    Ирина Михайловна, сегодня приготовила солянку, очень понравилось. Правда пришлось немного изменить рецепт, у меня не оказалось квашеной капусты и я заменила ее огурцами. Вот капусточка поспеет и приготовлю обязательно с капустой. Спасибо за рецепт!!!

    • У грибной солянки с капустой немного другой вкус, чем с огурцами. Но и с огурцами вкусно. А с капустой обязательно попробуй, мне понравилось.

  2. Оксана:

    Ирина Михайловна капусточка моя поспела (правда через год, ну так уж вышло). Действительно с капустой вкуснее, мне очень понравилось!!!!! Вкусно-вкусно!!!!!

Ваш отзыв

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

WordPress: 19.68MB | MySQL:35 | 0,413sec