Красна изба пирогами

Рассольник Нежный

Рассольник быстрого приготовления с индейкой, рисом, солеными огурцами и свежим кабачком.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 соленых огурца;
• 100 г кабачка;
• 1 свежий помидор или 1 чайная ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление рассольника Нежного

Филе индейки нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В кастрюлю влить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук, морковь и кусочки мяса. Слегка обжарить все в кастрюле, перемешивая.

Влить в кастрюлю 1,5-2 литра горячей воды и довести до кипения. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и рис. Слегка посолить суп, не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы.

У соленых огурцов очистить кожицу. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Через 10 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем добавить натертый на крупной терке кабачок. Довести до кипения и добавить очищенный от кожицы мелко нарезанный или измельченный помидор (или томатную пасту), лавровый лист, специи и соль по вкусу. Прокипятить суп 5-10 минут и выключить. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 15-20 минут.

Примечание. Для такого рассольника можно использовать не только рис, но и пшеничную, ячневую крупу, булгур, гречку и другие мелкие крупы.

Подобные рецепты:

Рассольник с индейкой и пшеничной крупой

Рассольник куриный с перловкой

Рассольник постный

Версия для печати