Рассольник куриный с перловкой

26 Апр 2023, Автор: irigen

Рассольник с куриной грудкой и перловой крупой.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

300 г куриного филе;
1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
2 картофелины;
2 столовые ложки перловой крупы;
2-3 соленых огурца;
лавровый лист;
зелень;
соль, специи по вкусу.

Приготовление рассольника куриного с перловкой

Перловую крупу вымыть, высыпать в небольшую кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить варить. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне с закрытой крышкой около часа.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук, морковь и куриное филе. Слегка обжарить все в кастрюле, затем добавить томатную пасту и перемешать.

Влить в кастрюлю 1,2 литра горячей воды и довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вареную перловую крупу. Посолить суп по вкусу.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то следует очистить огурцы. Через 10 минут после закладки картофеля добавить нарезанные огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.