Красна изба пирогами

Рассольник Нежный-2

Рассольник на бульоне из бедра индейки с рисом, солеными огурцами и свежим кабачком.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г филе бедра индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 соленых огурца;
• 100 г кабачка;
• 1 свежий помидор или 1 чайная ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление рассольника Нежного-2

Филе бедра индейки нарезать небольшими кусочками. Залить 2 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и слегка посолить, не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы.

Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить все, перемешивая, и добавить тертый помидор или томатную пасту. Добавить немного воды или бульона и протушить на слабом огне 5 минут.

Когда мясо индейки станет мягким, добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и рис.

У соленых огурцов очистить кожицу. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Через 10 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем добавить натертый на крупной терке кабачок. Прокипятить суп еще 5-10 минут.

Выложить зажарку в кастрюлю с супом. Добавить лавровый лист. Прокипятить суп на слабом огне 5-7 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 15-20 минут.

Примечание. Для такого рассольника можно использовать не только рис, но и пшеничную, ячневую крупу, булгур, гречку и другие мелкие крупы.

Подобные рецепты:

Рассольник с индейкой и капустой

Рассольник постный

Рассольник с маринованными огурцами

Версия для печати