Рассольник с маринованными огурцами

22 Янв 2021, Автор: irigen

Можно ли сварить рассольник, если нет самого главного ингредиента – соленых огурцов? Можно! Я заменила соленые огурцы на маринованные и добавила немного квашеной капусты для вкуса. Получился замечательный рассольник.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

400-500 г мяса;
2 картофелины;
3 столовые ложки перловой крупы;
1 луковица;
1 морковь;
2-3 маринованных огурца;
150 г квашеной капусты;
2 столовых ложки растительного масла;
1-2 столовых ложки томатной пасты;
2 лавровых листа;
смесь перцев;
зелень.

Приготовление рассольника с маринованными огурцами

Перловую крупу замочить в холодной воде на ночь.

Мясо нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Влить воды почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и посолить. Слить воду с перловки и добавить крупу в кастрюлю.

Пока варятся мясо и перловка, подготовить зажарку. Очистить луковицу и морковь. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь, натертую на крупной терке или нарезанную тонкой соломкой. Слегка обжарить овощи, добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на слабом огне 10-15 минут.

Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю картофель, нарезанный мелкими брусочками.

Через 10-15 минут добавить в кастрюлю маринованные огурцы, нарезанные тонкой соломкой, и квашеную капусту. Затем добавить зажарку.

После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Потомить на слабом огне в течение 10 минут. Затем положить мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.