Красна изба пирогами

Сытный овощной суп с кабачками, фасолью и макаронными изделиями.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• треть стакана фасоли;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• 100 г кабачка;
• 1 сладкий перец;
• 1-2 помидора;
• треть стакана макаронных изделий;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление овощного супа с фасолью

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, выложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут.

Сделать зажарку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Кабачок нарезать половинками кружков и обжарить с овощами. Затем добавить мелко нарезанные сладкий перец и помидоры. Немного потомить зажарку на слабом огне.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и мелкие макаронные изделия. Кипятить суп на слабом огне еще 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

Суп с фасолью и грибами

Куриный суп с консервированной фасолью

Суп с фасолью и цветной капустой