Красна изба пирогами

У этого пирога очень нежное и вкусное тесто, сочная начинка из вишни и хрустящая корочка из безе.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 26-28 см)

• 2 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 100 мл сметаны 20%;
• 100 г сливочного масла;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 200 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г вишни;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

Ингредиенты для безе:

• 2 яичных белка;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление вишневого пирога с безе

Из вишни удалить косточки. Поместить вишню в дуршлаг и дать стечь соку.

Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой массы. Сливочное масло растопить (можно сделать это в микроволновке). Добавить растопленное масло, сметану и соль в желтковую массу. Перемешать ложкой.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить просеянную муку в приготовленную смесь и перемешать ложкой до получения однородного теста.

На дно формы для пирога уложить бумагу для выпечки. Смазать бумагу и бока формы сливочным или растительным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять его.

Вишню смешать с 1 столовой ложкой крахмала и 1 столовой ложкой сахара. Выложить вишню равномерным слоем на тесто.

Поставить форму в духовку и выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

В это время взбить белки с сахаром в крутую пену. В конце взбивания добавить 1 чайную ложку крахмала.

Вынуть пирог из духовки. На горячий пирог нанести ровным слоем белковую массу. Разровнять ее ножом или кондитерской гребенкой.

Уменьшить температуру духовки до 150 градусов Цельсия и выпекать пирог еще 30 минут.

Этот пирог можно делать не только с вишней, но и с другими ягодами.

Подобные рецепты:

Лимонный пирог с безе

Яблочный пирог с безе

Апельсиновый пирог с безе