Лимонный пирог с безе

21 Янв 2015, Автор: irigen
лимонный пирог с безе

Лимонный пирог с безе

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой, покрытый запеченными взбитыми белками и крошкой из теста. Такие пироги можно испечь и с другими фруктовыми начинками, например, с яблочной или апельсиновой.

Ингредиенты для теста:

  • 3 желтка;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 200 г сливочного масла или маргарина;
  • 2/3 чайной ложки соды;
  • 320 г муки.

Ингредиенты для начинки:

  • 1 лимон;
  • 3 белка;
  • 300 г сахара.

Приготовление лимонного пирога с безе

Отделить желтки от белков. Яичные желтки растереть со сметаной. Продолжая растирать, добавить слегка растопленный маргарин или сливочное масло. Тщательно перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом или лимонным соком.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Замесить крутое тесто.

Отделить от приготовленного теста примерно четвертую часть (кусочек размером с теннисный мячик) и положить этот кусочек в морозилку.

тесто для пирога

Тесто для пирога

Дно разъемной формы застелить бумагой. Оставшееся тесто руками распределить ровным слоем по дну формы. Сделать небольшие бортики из теста. Сделать несколько проколов вилкой по дну теста. Поставить форму с тестом в холодильник.

Белки взбить со 100 г сахара в комбайне до стойкой пены.

Подготовить лимонную начинку. Лимон измельчить в измельчителе блендера или прокрутить на мясорубке вместе с кожурой. Следить, чтобы не попались зернышки. Добавить 200 г сахара и перемешать.

Вынуть форму с тестом из холодильника. Выложить на дно лимонную начинку и распределить ровным слоем.

лимонная начинка

Лимонная начинка

На начинку выложить взбитые белки и разровнять их ложкой по поверхности.

белковый слой

Белковый слой

Достать кусочек теста из морозилки. Держа терку над пирогом, натереть тесто поверх взбитых белков, стараясь распределить его равномерно.

пирог перед выпечкой

Пирог перед выпечкой

Выпекать примерно 40 минут при температуре 170 градусов Цельсия. Если верх пирога будет сильно запекаться, то в конце выпечки можно прикрыть его фольгой.

лимонный пирог с безе после выпечки

Лимонный пирог с безе после выпечки

Дать пирогу остыть в форме и аккуратно переложить его на блюдо.

Подобные рецепты:

сливовый пирог с безе

Сливовый пирог с безе

яблочный пирог с безе

Яблочный пирог с безе

вишневый пирог с безе

Вишневый пирог с безе

Версия для печати


Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Ваш отзыв

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

WordPress: 20.75MB | MySQL:35 | 0,384sec