Постная морковно-апельсиновая коврижка

07 Май 2016, Автор: irigen

Ароматная постная коврижка с добавлением в тесто тертой моркови, апельсинового сока, изюма и апельсиновых цукатов.

Ингредиенты:

(на квадратную форму 20х20 или круглую диаметром 20-22 см)

150 г тертой моркови;
150 г сахара;
200 мл апельсинового сока;
цедра одного апельсина;
1 чайная ложка ванильного сахара;
половина чайной ложки корицы;
четверть чайной ложки мускатного ореха;
1 столовая ложка коньяка;
2 столовые ложки растительного масла;
240 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
60 г изюма;
40 г апельсиновых цукатов.

Приготовление постной морковно-апельсиновой коврижки

Изюм вымыть и обсушить. Цукаты мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке в миску. Добавить сахар и перемешать.

С одного апельсина снять цедру. Выжать сок из апельсинов. Добавить сок и цедру в миску с морковью.

Смешать ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Добавить смесь пряностей, коньяк и растительное масло в миску с морковно-апельсиновой смесью. Добавить нарезанные апельсиновые цукаты. Тщательно перемешать ложкой.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в приготовленную смесь примерно половину муки. Одну столовую ложку муки из общего количества перемешать с изюмом и добавить в приготовленное тесто. Перемешать тесто ложкой и добавить остальную муку.

Форму для коврижки смазать маслом. Выложить тесто в форму и разровнять его.