Красна изба пирогами

Необыкновенно нежная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста на яичных белках, сплетенная из 6 жгутов.

(на 1 плетенку)

Для опары:

• 130 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 г сухих или 15 г свежих дрожжей;
• 100 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 110 г белков (от 3-х крупных яиц);
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 320 г муки.

Приготовление плетенки на яичных белках из 6 жгутов

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Когда опара поднимется, смешать белки, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить в опару и размешать. Затем добавить половину муки. Перемешать, добавить растительное масло и остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам.

Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой доску и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема.

Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность. Разделить тесто на 6 булочек (у меня по 130 г).

Раскатать булочки в круглые блинчики, свернуть их в трубочки.

Затем раскатать в круглые длинные жгуты. Сложить их на доске, скрепив сверху.

Из 6 жгутов сплести косичку, как на фото.

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 40 минут. Смазать плетенку перед выпечкой сливками или молоком с помощью кисточки и посыпать кунжутом или маком.

Выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Подобные рецепты:

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Хала формовая