Красна изба пирогами

Пирожки с капустой из дрожжевого теста без яиц получаются очень мягкими и нежными. По этому рецепту можно сделать пирожки и с другими начинками: сладкими или несладкими. Тесто и начинку можно приготовить вечером, а утром быстро испечь пирожки.

Ингредиенты для теста:

(на 2 противня или 42 пирожка)

• 340 мл молока;
• 60 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1,5 чайные ложки сухих дрожжей;
• 80 г маргарина или сливочного масла;
• 560 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 800 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• 1 столовая ложка муки;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл воды.

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазки;
• 50 г муки для разделки теста.

Приготовление пирожков из дрожжевого теста без яиц

Приготовить дрожжевое тесто без яиц и положить его на 8-10 часов в холодильник.

Приготовить начинку для пирожков.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавить мелко нарезанную капусту, посолить и обжарить до полуготовности.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку (с верхом) муки до светло-кремового цвета, добавить в нее 50 г сливочного масла и хорошо размешать. Развести смесь небольшим количеством воды (50 мл). Затем, помешивая, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, подсолить по вкусу. Можно добавить зелень.

Перед разделкой тесто вынуть из холодильника. Дать ему согреться в течение получаса, затем слегка вымесить руками на посыпанной мукой разделочной поверхности.

После этого разделить тесто на кусочки размером примерно с грецкий орех.

Из этого количества теста у меня получилось 42 кусочка. Каждый кусочек раскатать в круглый блинчик и положить на него начинку.

Защипать края и уложить пирожки швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Пирожки умещаются на два больших противня.

Дать пирожкам подойти примерно в течение часа. Смазать яйцом с помощью кисточки и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (12-15 минут).

Подобные рецепты:

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Пирожки печеные и жареные из теста на ряженке

Тесто дрожжевое Универсальное