Пирог с сухофруктами

07 Янв 2013, Автор: irigen

Это необычайно вкусный пирог с минимальным количеством теста. Он может долго храниться и вкус его при этом только улучшается.
Этот рецепт взят из книги Паскаля Перец-Рубина «Домашняя выпечка израильского лакомки». А познакомила меня с этим рецептом Инна Смайлик с нашего форума. Еще один вариант этого пирога в исполнении Лены marele можно посмотреть на нашем форуме.

Ингредиенты:

(для разъемной формы диаметром 24-26 см)

5 яиц;
150 г сахара;
240 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
2 чайные ложки ванильного сахара;
100 г темного шоколада;
200 г орехов;
100 г фиников (или инжира);
100 г чернослива;
200 г кураги;
200 г изюма;
3 столовых ложки коньяка или рома;
половина чайной ложки молотой корицы;
щепотка молотой гвоздики.

Приготовление пирога с сухофруктами

Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Удобно нарезать сухофрукты ножницами. Шоколад и орехи нарезать на мелкие кусочки ножом.

Подготовленные сухофрукты и шоколад

Взбить яйца миксером или в комбайне на большой скорости. Всыпать сахар и ванильный сахар. Смесь взбить добела до образования пышной пены.

Взбитые с сахаром яйца

Муку просеять с разрыхлителем, добавить к взбитым яйцам и осторожно перемешать ложкой. Затем добавить шоколад, орехи и сухофрукты. Всыпать корицу и гвоздику. Влить ром или коньяк. Аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Смазать растительным маслом бумагу и бока формы. Выложить тесто в форму и разровнять его.