Красна изба пирогами

Фруктово-ягодный пирог из бездрожжевого творожно-масляного теста. Начинка в этом пироге – из яблок, слив и черной смородины.

Ингредиенты для бездрожжевого творожно-масляного теста:

(на круглую форму диаметром 24-26 см)

• 140 г творога;
• 1,5 яйца;
• 70 г сахара;
• 70 мл растительного масла;
• 90 мл молока;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию);
• 3 чайные ложки (без верха) разрыхлителя;
• примерно 350 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г очищенных яблок;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка крахмала;.
• 3-4 сливы;
• горсть черной смородины.

Приготовление пирога фруктово-ягодного

Творог растереть с небольшим количеством молока (примерно двумя столовыми ложками), чтобы он превратился в однородную массу без крупинок.

Добавить в творог 1,5 яйца (половину яйца оставить для смазки пирога), сахар, ванильный сахар, оставшееся молоко и соль. Взбить ручным миксером (насадкой «венчик») на малой скорости до получения однородной массы.

Небольшими порциями влить растительное масло, продолжая взбивать.

300 г муки перемешать с разрыхлителем и просеять в приготовленную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния.

Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску, выложить на нее тесто и слегка вымесить руками, придавая тесту форму шара. Тесто должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 минут.

Подготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, посыпать сахаром и прогреть до размягчения. Остудить до теплого состояния и перемешать с 1 столовой ложкой крахмала.

Отрезать от всего теста небольшой кусочек (примерно 200 г) для изготовления решетки пирога. Остальное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 8 — 10 мм диаметром больше диаметра формы и с помощью скалки перенести в форму для выпечки. Края теста должны свешиваться за края формы. Середину посыпать мукой.

Выложить на тесто ровным слоем приготовленную остывшую начинку из яблок. Из слив удалить косточки, разрезать сливы на 4 части и уложить на яблоки. Черную смородину произвольно разложить между сливами.

Оставленный кусок теста раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 5-8 мм. Специальным валиком сделать насечки в виде сетки. Если нет специального валика, то можно сделать надрезы на тесте в шахматном порядке ножом. Аккуратно перенести сетку из теста на пирог и слегка растянуть ее по размеру пирога. Края теста надрезать, завернуть на начинку и прикрыть края сетки. Смазать верх пирога взбитым яйцом с помощью кисточки.

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Другие рецепты из творожно-масляного теста:

Пирог с абрикосами из творожно-масляного теста

Пирог фруктово-ягодный-2

Пирог с джемом из творожно-масляного теста