Красна изба пирогами

 

Из бездрожжевого творожно-масляного теста можно выпекать разные изделия: от больших пирогов до булочной мелочи.

Основной рецепт бездрожжевого творожно-масляного теста рассчитан на один большой пирог (на целый противень) или на два небольших пирога. В этот раз я испекла два небольших пирога: один с абрикосами, а другой – с черничным джемом. Ниже приведено количество ингредиентов на один пирог.

Ингредиенты для бездрожжевого творожно-масляного теста:

(на квадратную форму с размерами 20 на 20 см или круглую диаметром 22 см)

• 100 г творога;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 65 мл молока;
• щепотка соли;
• половина чайной ложки ванильного сахара (по желанию);
• 2 чайные ложки (без верха) разрыхлителя;
• примерно 230-250 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г абрикосов;
• 20 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки сахара.

Приготовление пирога с абрикосами из творожно-масляного теста

Творог растереть с небольшим количеством молока (примерно двумя столовыми ложками), чтобы он превратился в однородную массу без крупинок.

Добавить в творог яйцо, сахар, ванильный сахар, оставшееся молоко и соль. Взбить ручным миксером (насадкой «венчик») на малой скорости до получения однородной массы.

Небольшими порциями влить растительное масло, продолжая взбивать.

200 г муки перемешать с разрыхлителем и просеять в приготовленную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния.

Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску, выложить на нее тесто и слегка вымесить руками, придавая тесту форму шара. Тесто должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 минут.

Подготовить начинку. Абрикосы разломить на половинки, удалить косточки. Если используются твердые недозрелые абрикосы, то их надо предварительно обжарить. На сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла, уложить абрикосы разрезом вверх, посыпать их 2 столовыми ложками сахара и слегка обжарить на слабом огне. Затем перевернуть абрикосы разрезом вниз, еще немного обжарить и остудить. Если используются мягкие зрелые абрикосы, то их обжаривать не надо. Просто разломить их пополам и использовать для начинки.

Отрезать от всего теста небольшой кусочек (примерно 150 г) для изготовления решетки пирога. Остальное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 8 — 10 мм, и с помощью скалки перенести в форму для выпечки. Края теста слегка приподнять. Середину посыпать мукой.

Выложить ровным слоем приготовленную остывшую начинку из абрикосов. Посыпать абрикосы сахаром. Завернуть края пирога на начинку.

Оставленный кусок теста раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 5 мм. Специальным валиком сделать насечки в виде сетки.

Аккуратно перенести сетку из теста на пирог и слегка растянуть ее по размеру пирога.
Соединить сетку с краями пирога.

Если такого специального валика нет, то можно сделать надрезы на тесте в шахматном порядке ножом.

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Другие рецепты из творожно-масляного теста:

Пирог из творожно-масляного теста

Творожная плетенка

Пироги из творожно-масляного теста