Красна изба пирогами

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и ананасами.

Ингредиенты для теста:

• 160 г яичных белков;
• 160 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 50 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра.

Дополнительно:

• ананас консервированный кусочками.
• шоколад для украшения.

Приготовление меренгового рулета Пина-Колада

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см. Я выложила тесто в кондитерский мешок и выдавливала его на противень полосками наискосок.

Можно сверху посыпать лепестками миндаля и кокосовой стружкой.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить фольгу или силиконовый коврик. Перевернуть выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять бумагу. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить в сливки творожный сыр и слегка взбить.

Нанести крем на остывший корж. Кусочки ананаса выложить поверх крема.

Свернуть, помогая себе ковриком, в рулет.

Завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его шоколадом и кремом.

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Меренговый рулет с кокосом

Торт Пина-Колада