Солянка мясная

Солянка — традиционное блюдо русской кухни, которое готовится на крепком бульоне с добавлением соленых огурцов или квашеной капусты. Особый вкус солянке придают копченые мясные или колбасные изделия, добавленные в бульон. В качестве приправ используются маслины и лимон.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мяса для бульона;
• 200 г копченых мясных продуктов;
• 100 г колбасы или сосисок;
• 2 картофелины;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 столовая ложка с верхом томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление мясной солянки

Подготовленное мясо и копчености залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания образовавшуюся пену снять и немного подсолить бульон.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него нарезанный крупными кусками картофель и нашинкованную свежую капусту.

Пока варится картофель и капуста, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Добавить воды или бульона так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем положить томатную пасту и перемешать.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю томатную заправку со сковороды и нарезанное кусочками мясо. Можно добавить нарезанную кружочками сосиску или любую колбасу. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты солянка готова.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.

Солянка мясная

Подобные рецепты:

Солянка с фасолью

Солянка рыбная

Солянка грибная сборная

Суп с фрикадельками

Легкий и питательный суп для любой погоды.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г мясного фарша;
• 2-3 картофелины;
• 1 столовая ложка (с верхом) риса;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец (по желанию);
• 1 помидор (по желанию);
• лавровый лист;
• майоран;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками

Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками или кубиками, выложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену, посолить и всыпать вымытый рис.

Сразу после закладки риса начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный чеснок, затем добавить мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке морковь. Можно добавить мелко нарезанный сладкий перец и натертый на терке помидор.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист и пряные травы (очень хорошо подходит майоран). Через 2-3 минуты слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.

Суп с фрикадельками без помидора

Подобные рецепты:

Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Суп с фрикадельками Бердянский

Суп грибной с фрикадельками

Суп со щавелем

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г говядины или свинины;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• пучок щавеля (примерно 150 г);
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа со щавелем

Мякоть говядины или свинины нарезать небольшими кусочками, залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять пену, посолить и варить на слабом огне почти до готовности.

Картофель почистить, порезать небольшими брусочками, положить в кастрюлю.

Приготовить зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Добавить чайную ложку томатной пасты и немного воды. Потомить на слабом огне 5 минут.

Выложить зажарку в кастрюлю и добавить лавровый лист.

Щавель перебрать, промыть в миске с водой и мелко нарезать. Выложить щавель в кастрюлю с супом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, довести до кипения и выключить.

В тарелку с супом положить сваренное вкрутую яйцо (0,5 яйца на порцию), мелко нарезанную зелень (лук, укроп, петрушку) и сметану. Яйцо можно нарезать кусочками или положить в тарелку половинку яйца разрезом вверх.

Подобные рецепты:

Суп со щавелем и рисом

Суп со щавелем и зеленым горошком

Суп с индейкой, грибами и зеленым горошком

Рассольник

Рассольник на мясном бульоне.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г мяса для бульона;
• 3 картофелины;
• 3 столовых ложки (с небольшим верхом) перловой крупы;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 3 солёных огурца средней величины;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• соль, смесь перцев, майоран по вкусу.

Ингредиенты для рассольника

Приготовление рассольника

Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и немного подсолить.

Перловую крупу вымыть, высыпать в небольшую кастрюлю, залить тремя стаканами воды и поставить варить. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне с закрытой крышкой около часа.

Пока варится бульон и крупа, сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой. Выложить огурцы в сковороду к зажарке. Добавить воды так, чтобы она покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты и тушить ещё 5-10 минут на слабом огне.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и нарезанный небольшими брусочками картофель. Добавить сварившуюся перловую крупу вместе с водой, в которой она варилась. После закипания снять с бульона пену и варить 15 минут.

Затем добавить зажарку с огурцами в кастрюлю. Картофель к этому времени должен свариться, в противном случае под действием кислоты от огурцов он останется жестким. Добавить лавровый лист и кипятить суп на слабом огне ещё 5-10 минут. Подсолить, если нужно. Добавить майоран и смесь перцев. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.

Рассольник

Подобные рецепты:

Рассольник Ленинградский

Рассольник с маринованными огурцами

Рассольник Красный

Суп с фрикадельками и консервированной фасолью

Вкусный суп с фрикадельками и консервированной фасолью.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 250 г мясного фарша;
• баночка фасоли;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1-2 помидора или столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление супа с фрикадельками и консервированной фасолью

Картофель очистить и нарезать кубиками. Сложить картофель в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и посолить.

Затем начать делать фрикадельки из мясного фарша и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Подготовить овощную заправку. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь нарезать половинками колец или соломкой. Обжарить на сковороде на растительном масле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Добавить помидоры, натертые на терке или томатную пасту. Потомить заправку 5 минут.

Добавить овощную заправку в кастрюлю. Довести суп до кипения и добавить консервированную фасоль без жидкости. Довести до кипения, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Прокипятить суп на слабом огне 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Примечания.
1. Для фрикаделек можно использовать мясной фарш из свинины, говядины или их смеси. Можно использовать фарш из курицы или индейки.
2. Этот суп можно варить как с белой, так и с красной фасолью.
3. Если использовать фасоль в томате, то ее следует добавить в суп вместе с томатом. В этом случае помидоры в суп добавлять не надо.

Суп с фрикадельками и белой фасолью

Подобные рецепты:

Суп с фрикадельками и фасолью

Суп с консервированной фасолью

Суп с фасолью

Щи в мультиварке

При приготовлении в мультиварке щи не столько варятся, сколько томятся. Овощи не развариваются, но становятся очень мягкими, и все блюдо приобретает насыщенный вкус.

Приготовление щей в мультиварке Panasonic объемом 2,5 л

Ингредиенты:

• 200 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшая морковь;
• половина свеклы среднего размера;
• 2 картофелины;
• 150-200 г свежей капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать кусочками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Я натерла морковь и свеклу в кухонном комбайне.

В чашу мультиварки налить растительное масло и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Выложить в чашу сразу все овощи и обжарить в режиме «Выпечка», помешивая.

Обжаривание овощей в мультиварке

Картофель очистить и нарезать кусочками. Капусту нашинковать.

Мясо нарезать тонкими небольшими кусочками.

Подготовка мяса

По окончанию режима «Выпечка» добавить в чашу мультиварки мясо, картофель и капусту. Посолить, перемешать и залить кипятком до верхней риски чаши.

Включить режим «Варка на пару» на 5 минут. По окончании этого режима добавить томатную пасту. Включить режим «Тушение» на 1 час 30 минут.

Лавровый лист добавить за 10-15 минут до окончания режима.

Щи, приготовленные в мультиварке

Приготовление щей в мультиварке Redmond объемом 5 л

Ингредиенты:

• 300 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 1 небольшая свекла;
• 3 картофелины;
• 250 г свежей капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать кусочками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

В чашу мультиварки налить растительное масло и включить режим «Жарка-овощи» на 5 минут. Выложить в чашу сразу все овощи и обжарить в этом режиме, помешивая.

Картофель очистить и нарезать кусочками. Капусту нашинковать.

Мясо нарезать тонкими небольшими кусочками.

По окончанию режима «Жарка-овощи» добавить в чашу мультиварки мясо, картофель и капусту. Посолить, перемешать и залить кипятком до верхней риски чаши.

Включить режим «Суп» на 1 час. Через 15-20 минут после начала этого режима добавить томатную пасту.

Лавровый лист добавить за 10-15 минут до окончания режима.

Щи в мультиварке

Подобные рецепты:

Щи с кабачковой икрой

Щи с квашеной капустой и фасолью

Щи Шаляпинские

Борщ со свиными ребрышками

Очень вкусный борщ получается на бульоне из свиных ребрышек.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г свиных ребрышек;
• 3 картофелины;
• 250 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2-3 лавровых листа;
• смесь перцев;
• 2 дольки чеснока;
• зелень.

Приготовление борща со свиными ребрышками

Свиные ребрышки разрезать по одному, сложить в кастрюлю, залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса (около часа).

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить и нарезать брусочками картофель. Нашинковать капусту.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, дольку чеснока, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук и дольку чеснока, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке или нарезанные тонкой соломкой. Немного обжарить овощи и добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на слабом огне 10-15 минут.

Когда мясо сварится, можно добавлять в кастрюлю картофель и капусту. Довести до кипения и сделать слабый огонь.

Мясо с ребрышек можно отделить от костей, нарезать кусочками средней величины и положить мясо назад в кастрюлю. Можно не делать этого и оставить мясо на ребрышках.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Можно добавить столовую ложку домашней или магазинной аджики. Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные дольку чеснока и зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

На следующий день после приготовления борщ становится еще вкуснее.

Подобные рецепты:

Борщ постный с консервированной фасолью

Экспресс-борщ

Борщ с индейкой

Щи Русские

Вкусные щи на мясном бульоне без зажарок.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400-500 г мяса для бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• стебель сельдерея;
• половина сладкого перца;
• 2 картофелины;
• 150-200 г свежей капусты;
• полстакана томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление щей Русских

Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса. Я варила бульон на свиных ребрышках.

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить лук, морковь, картофель. У сладкого перца удалить семена. Нашинковать капусту.

Когда мясо в бульоне почти сварится, добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук. Затем добавить мелко нарезанный сельдерей и сладкий перец.

Через 10-15 минут добавить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. После закипания добавить капусту и натертую на крупной терке морковь.

Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности картофеля.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и томатный сок или пасту. Потомить на маленьком огне в течение 10-15 минут. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить огонь. Закрыть крышкой и дать щам настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Щи с капустой и кабачком

Щи Рассольные с грибами

Щи Княжеские

Суп гороховый со свиными ребрышками в мультиварке

Гороховый суп со свиными ребрышками, приготовленный в мультиварке Redmond с объемом чаши 5 л.

Ингредиенты:

• 400-500 г свиных ребер;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2 мультистакана гороха;
• 2-3 картофелины;
• майоран, тимьян;
• лавровый лист.

Приготовление горохового супа со свиными ребрышками в мультиварке Redmond

Взять 2 мультистакана гороха, промыть его и замочить в холодной воде на 8-10 часов. Горох лучше брать лущеный, дробленый на половинки.

Налить растительное масло в чашу мультиварки. Включить режим «Жарка». Лук и морковь мелко нарезать. Добавить лук и морковь в чашу мультиварки. Обжарить вместе до легкого подрумянивания и добавить свиные ребрышки. Обжарить ребрышки с овощами, периодически помешивая.

Слить воду с замоченного гороха. Выложить горох в чашу мультиварки. Залить в чашу воду до объема 3 л. Посолить и включить режим «Суп» на 1 час.

Картофель очистить и нарезать кубиками. После окончания режима «Суп» добавить картофель в чашу мультиварки и включить режим «Суп» еще на 1 час.

За 10-15 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и пряности. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Подобные рецепты:

Суп гороховый на копченых ребрах в мультиварке

Суп гороховый со свининой и колбасой в мультиварке

Суп гороховый постный

Суп с фрикадельками и капустой

В супы с фрикадельками можно добавлять разные овощи: кабачок, фасоль, зеленый горошек, грибы. В этот раз я добавила свежую капусту.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 350-400 г мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка (с верхом) риса;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 100 г свежей капусты;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками и капустой

Картофель почистить, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену, посолить и всыпать вымытый рис.

Сразу после закладки риса начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук, нарезанную тонкой соломкой (или тертую) морковь и мелко нарезанный сладкий перец. Слегка обжарить овощи и добавить мелко нарезанный помидор без кожицы и потомить 2-3 минуты.

Чтобы снять кожицу с помидора, нужно сделать на нем крестообразный надрез и опустить в кипящий суп на 1 минуту. Затем вынуть ложкой, обдать холодной водой и снять кожицу.

Добавить в суп нашинкованную капусту и через 1-2 минуты добавить зажарку.

Добавить лавровый лист и пряные травы (по вкусу). Через 3-5 минут слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.

Подобные рецепты:

Суп с фрикадельками и грибами

Суп с фрикадельками и консервированной фасолью

Суп с фрикадельками и зеленым горошком