Борщ со свиными ребрышками

06 Дек 2023, Автор: irigen

Очень вкусный борщ получается на бульоне из свиных ребрышек.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

400 г свиных ребрышек;
3 картофелины;
250 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 свекла;
2 столовых ложки растительного масла;
2 столовых ложки томатной пасты;
1 столовая ложка уксуса;
2-3 лавровых листа;
смесь перцев;
2 дольки чеснока;
зелень.

Приготовление борща со свиными ребрышками

Свиные ребрышки разрезать по одному, сложить в кастрюлю, залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса (около часа).

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить и нарезать брусочками картофель. Нашинковать капусту.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, дольку чеснока, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук и дольку чеснока, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке или нарезанные тонкой соломкой. Немного обжарить овощи и добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на слабом огне 10-15 минут.

Когда мясо сварится, можно добавлять в кастрюлю картофель и капусту. Довести до кипения и сделать слабый огонь.

Мясо с ребрышек можно отделить от костей, нарезать кусочками средней величины и положить мясо назад в кастрюлю. Можно не делать этого и оставить мясо на ребрышках.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Можно добавить столовую ложку домашней или магазинной аджики. Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные дольку чеснока и зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

На следующий день после приготовления борщ становится еще вкуснее.