Щи с квашеной капустой и фасолью

18 Фев 2012, Автор: irigen

Щи с квашеной капустой и фасолью — это один из вариантов русских кислых щей.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

500 г мяса для бульона;
2-3 картофелины;
250 г квашеной капусты;
1/3 стакана фасоли;
1 луковица;
1 морковь;
1 столовая ложка томатной пасты;
лавровый лист;
смесь перцев;
зелень.

Приготовление щей с квашеной капустой и фасолью

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде.

Подготовить мясо для бульона, залить его 2 л воды и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить.

Положить в небольшую кастрюльку квашеную капусту и залить ее тремя стаканами холодной воды. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 30-40 минут на слабом огне.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и поставить на огонь. Слить воду с фасоли и добавить фасоль в бульон. Добавить нарезанный небольшими брусочками картофель. После закипания снять с бульона пену и варить 15-20 минут.

В это время приготовить зажарку. Очистить луковицу и морковь средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанные лук и морковь. Немного обжарить овощи, добавить столовую ложку томатной пасты, немного воды и потушить овощи на медленном огне 5-10 минут.

Выложить в кастрюлю капусту вместе с водой, в которой она варилась, а затем выложить зажарку. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Потомить на маленьком огне в течение 10-15 минут. Положить зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить.