- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Щи с квашеной капустой и фасолью
Posted By irigen On 18.02.2012 @ 20:41 In - мясные,Первые блюда | No Comments
Щи с квашеной капустой и фасолью — это один из вариантов русских кислых щей.
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде.
Подготовить мясо для бульона, залить его 2 л воды и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить.
Положить в небольшую кастрюльку квашеную капусту и залить ее тремя стаканами холодной воды. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 30-40 минут на слабом огне.
Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и поставить на огонь. Слить воду с фасоли и добавить фасоль в бульон. Добавить нарезанный небольшими брусочками картофель. После закипания снять с бульона пену и варить 15-20 минут.
В это время приготовить зажарку. Очистить луковицу и морковь средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанные лук и морковь. Немного обжарить овощи, добавить столовую ложку томатной пасты, немного воды и потушить овощи на медленном огне 5-10 минут.
Выложить в кастрюлю капусту вместе с водой, в которой она варилась, а затем выложить зажарку. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Потомить на маленьком огне в течение 10-15 минут. Положить зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/shhi-s-kvashenoj-kapustoj-i-fasolyu/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/shhi-s-kvashenoj-kapustoj-i-fasolyu/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/shhi-myasnye-voronezhskie/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/shhi-postnye-s-kvashenoj-kapustoj-i-gribami/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/shhi-s-baklazhannoj-ikroj/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.