Суп с ушками

30 Ноя 2015, Автор: irigen

Суп с ушками

Суп на мясном бульоне с ушками – мучными изделиями с начинкой из отварного мяса. Тесто для ушек я замешивала в хлебопечке.

Ингредиенты для бульона:

(на трехлитровую кастрюлю)

400 г мяса (говядины);
1 луковица;
1 небольшая морковь;
лавровый лист;
соль.

Ингредиенты для теста:

250 г пшеничной муки;
1 столовая ложка крахмала;
0,5 чайной ложки соли;
150 мл воды.

Ингредиенты для начинки:

300 г вареного мяса (говядины);
1 луковица;
30 г сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление супа с ушками

Сварить мясной бульон. Мясо залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить. Затем положить луковицу и крупно нарезанную морковь. Варить при слабом кипении до готовности мяса. В конце приготовления добавить лавровый лист.

Вынуть мясо из бульона и слегка остудить. Убрать из бульона лук, морковь и лавровый лист. Бульон процедить.

Свежую луковицу нарезать средними кусочками. Обжарить лук на сковороде на смеси сливочного и растительного масла. Нарезать вареное мясо кусочками и провернуть на мясорубке вместе с обжаренным луком. Масло со сковороды, оставшееся после обжаривания лука, добавить в прокрученное мясо. Мясо хорошо перемешать, добавляя 2-3 столовые ложки воды и соль по вкусу.

Муку просеять с крахмалом и засыпать в чашу хлебопечки. Добавить соль и залить воду. Включить режим «Пельмени» и вымесить тесто.

Выложить тесто из ведерка хлебопечки на посыпанную мукой разделочную доску. Придать тесту форму шара, слегка вымесив его в муке. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15-20 минут. Затем обмять тесто и разделить на две части.

Раскатать одну часть теста в тонкий пласт и нарезать на квадраты 5 на 5 см. Положить на каждый квадрат чайную ложку начинки, сложить квадрат треугольником и тщательно залепить края. Придать треугольнику форму «ушка». Затем таким же образом приготовить ушки из второй части теста.