Пирожки на кефире и сметане

Я часто пеку пирожки на кефире с разными начинками. Однажды добавила в тесто немного сметаны и заметила, что тесто получилось нежнее и мягче.
В этот раз я немного увеличила количество сметаны. Пирожки на кефире и сметане получились очень вкусные, с тонким слоем теста.

Ингредиенты для теста:

(на 18-20 пирожков)

• 250 г кефира или йогурта;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• 4-5 столовых ложек сметаны;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 560-600 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 800 г картофельного пюре;
• 1-2 луковицы;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление пирожков с картошкой на кефире и сметане

Налить в миску кефир комнатной температуры. Добавить соду и размешать. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы кефир вспенился.

Добавить в кефир сахар, соль, яйцо, сметану и растительное масло. Размешать до однородного состояния. Затем добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и слегка вымесить. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 10-15 минут.

Сделать начинку. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. Добавить в охлажденное картофельное пюре обжаренный лук вместе с маслом и перемешать.

Разделать тесто на кусочки по 50-60 г. Раскатать каждый кусочек теста в круглую лепешку. На середину лепешки выложить столовую ложку начинки и слепить пирожки.

Приготовление пирожков

Перевернуть пирожок швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в большой тонкий пирожок удлиненной формы. На сковороду умещаются 2-3 таких пирожка.

Обжарить пирожки с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подавать со сметаной или йогуртом.

Пирожки с картошкой на кефире и сметане

Подобные рецепты:

Пирожки с картошкой Школьные

Пирожки печеные из Петровского теста

Пирожки в духовке из постного теста

Картофель запеченный в мультиварке

Прекрасный гарнир к любому блюду — картофель, запеченный в мультиварке.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 6-7 картофелин;
• соль и пряные травы по вкусу;
• 20 г сливочного масла;
• зелень укропа.

Приготовление картофеля запеченного в мультиварке Redmond

Картофелины тщательно вымыть, но не чистить. Запекать можно как молодой картофель, так и старый. Картофелины разрезать на 2 части, или на 3-4, если картофель крупный.

В чашу мультиварки влить растительное масло. Включить режим «Жарка» (18 минут). Выложить картофель, посолить его, посыпать пряными травами и влить 5-6 столовых ложек воды. Закрыть крышку мультиварки и готовить до окончания режима «Жарка», периодически перемешивая картофель. Если картофель начнет сильно зажариваться, можно подлить немного воды или выключить режим «Жарка», не дожидаясь его окончания.

Добавить в картофель сливочное масло и включить режим «Тушение». Готовить, несколько минут, пока картофель не станет мягким.

Подобные рецепты:

Картофель по-деревенски

Картофель в панировке

Картофель Почти фри

Овощной гарнир с картофелем

Этот вкусный овощной гарнир может служить самостоятельным вторым блюдом. Но можно подать его и как гарнир к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшой кабачок (200-250 г);
• 1 помидор;
• 250 г свежей капусты;
• 3 картофелины;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление овощного гарнира с картофелем

Лук очистить и нарезать четвертинками колец. Морковь очистить и нарезать половинками кружков. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на средний огонь. Закладывать овощи с интервалом в 2-3 минуты в следующем порядке:

• лук;
• морковь;
• сладкий перец.

Посолить и слегка обжарить овощи. Затем добавить кабачок, нарезанный половинками или четвертинками кружков. Обжарить и добавить мелко нарезанный помидор. Перемешать и оставить нагревать овощи на очень слабом огне.

Обжаренные овощи

В это время на другой сковороде обжарить на растительном масле нашинкованную капусту. Капусту выложить в сковороду с овощами, перемешать и продолжить нагревание овощей на слабом огне.

Обжаренная капуста

В отдельной сковороде обжарить до подрумянивания картофель, нарезанный половинками кружков. Добавить картофель в сковороду с овощами.

Обжаренный картофель

Посолить по вкусу, перемешать и прогреть на слабом огне 5-10 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Приготовление овощного гарнира

Подобные рецепты:

Овощное рагу-2

Овощной гарнир с тыквой

Овощной гарнир к мясным блюдам

Картофель по-деревенски

Прекрасный гарнир из кусочков картофеля, запеченного в духовке.

Ингредиенты:

• 6 штук картофеля;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки паприки;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 1 чайная ложка трав итальянской кухни;
• 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление картофеля по-деревенски

Духовку включить на температуру 180 градусов Цельсия. Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом.

Отобрать ровные картофелины средней величины. Картофель очистить. Разрезать каждую картофелину на 4 или 6 ломтиков.

Смешать соль, паприку, куркуму и пряные травы. В миску выложить картофель, посыпать приготовленной смесью и перемешать.

Приготовление картофеля

Добавить густую сметану, быстро перемешать и сразу же выложить картофель на противень в один слой. Нельзя держать картофель в сметане, так как он пустит сок.

Поместить противень с картофелем в духовку и запекать до подрумянивания (примерно 30-35 минут). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Подобные рецепты:

Картофель в панировке

Картофель для гарнира

Картофель Почти фри

Индейка с картофелем в духовке

Кусочки индейки, запеченные в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

• 500-700 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5-7 картофелин;
• соль, смесь перцев, специи по вкусу.

Приготовление индейки с картофелем в духовке

Филе индейки нарезать кусочками средней величины. Смешать в миске соевый соус, растительное масло и чеснок. Выложить в миску кусочки индейки. Добавить нарезанный четвертинками колец лук, перец, смесь пряных трав. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Кусочки индейки в маринаде

Очистить картофель и разрезать картофелины на 2-3 части.

Форму для запекания застелить фольгой. Вынуть миску с индейкой из холодильника. Добавить в миску щепотку соли, треть стакана воды и перемешать. Выложить содержимое миски в подготовленную форму. Между кусочками индейки разместить картофель. Посыпать картофель солью и пряными травами. Я использовала сухую смесь «Итальянские травы».

Индейка и картофель в форме

Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Запекать примерно 50 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут до подрумянивания.

Индейка, запеченная с картофелем

Можно заменить соевый соус уксусом (9%). Смешать в миске уксус, растительное масло, соль, пряные травы, чеснок и воду. Затем положить лук, кусочки индейки и перемешать. Мариновать в холодильнике в течение 2-х часов. Далее готовить по рецепту.

Подобные рецепты:

Индейка в грибном соусе

Отбивная из индейки в маринаде из кефира

Рулетики из индейки с беконом и сыром

Картофельный гратен Дофинуа

Гратен – это запеченное в духовке блюдо с румяной корочкой. Этот рецепт картофельного гратена – из французской кухни. По сути – это очень вкусная запеканка из картофеля в сливочном соусе с сырной корочкой. Его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 5-6 картофелин;
• 300 мл 20%-ных сливок;
• 100 г твердого сыра;
• соль, перец по вкусу;
• половина чайной ложки мускатного ореха;
• 1 зубчик чеснока;
• сливочное масло для смазки формы.

Приготовление картофельного гратена Дофинуа

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Я натерла картофель на терке Бернера. Чеснок измельчить прессом или мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно насыпать половину измельченного чеснока.

Сливки нагреть почти до кипения. Добавить в сливки оставшийся чеснок и перемешать.

Картофель выложить на дно формы в один слой в виде черепицы, накладывая один кружок на край другого. Влить несколько ложек сливок. Слегка посолить, посыпать мускатным орехом, перцем и тертым сыром.

Сверху уложить еще один слой картофеля. Влить несколько ложек сливок. Опять посолить, посыпать мускатным орехом, перцем и тертым сыром. Таким же образом уложить еще один слой картофеля и влить сливки. Уровень сливок не должен быть выше слоя картофеля. Посолить верхний слой картофеля, посыпать мускатным орехом и тертым сыром.

Приготовление картофельного гратена

Сверху прикрыть форму фольгой и поставить в духовку примерно на 1 час при температуре 180 градусов Цельсия. За 10-15 минут до окончания запекания снять фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Картофельный гратен

На основе рецепта из журнала Гастроном, № 2 за 2010 год.

Подобные рецепты:

Запеканка картофельная с мясным фаршем

Запеканка в сливочном соусе

Запеканка кабачковая с курицей

Ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Фаршированные перцы и голубцы – одно из любимых блюд в нашей семье. Я часто делаю ассорти из голубцов и фаршированных перцев в мультиварке. К ним добавляю и другие овощи: помидоры, яблоки, кабачки, баклажаны, картофель. В зависимости от состава овощей каждый раз получается новое блюдо. В этот раз под рукой оказались только перцы, кабачок и баклажан.

Ингредиенты:

• 400-500 г мясного фарша;
• 80 г сухого риса;
• 2-3 сладких перца;
• небольшой кабачок;
• небольшой баклажан;
• 3-4 средние картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока (по желанию);
• 2 помидора или столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец, зелень.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Вымыть рис, залить его 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать. Остудить рис (можно прямо в дуршлаге).

Взять готовый фарш или прокрутить на мясорубке мясо (свинину, говядину или их смесь). Добавить в фарш соль и перец.

Смешать остывший рис с фаршем.

Подготовить сладкие перцы. Вырезать у перцев сердцевину и промыть изнутри водой, чтобы удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем.

Кабачок и баклажан разрезать на 2-3 части. Вырезать серединки. Заполнить фаршем кружки кабачка и баклажана. Оставшийся фарш можно слепить в виде тефтелей.

Ассорти из фаршированных перцев, кабачков и баклажан

В чашу мультиварки сложить подготовленные перцы, кабачки и баклажаны. Между овощами поместить тефтели и крупные кусочки очищенного картофеля. Вырезанные серединки кабачка и баклажана нарезать кубиками и выложить в чашу. Сверху добавить нарезанный лук, морковь, чеснок, помидоры. Посыпать солью, перцем и зеленью петрушки.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей

Залить горячей водой до верха овощей.

Включить режим «Тушение» на 50 минут.

Подобные рецепты:

Ассорти из голубцов и фаршированных перцев с картофелем в мультиварке

Перец фаршированный, тушеный с картофелем

Голубцы по-армянски

Индейка с овощами на сковороде

Вкусное и быстрое блюдо из индейки и овощей.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• треть кабачка;
• 1 сладкий перец;
• горсть помидоров черри;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, пряные травы по вкусу.

Приготовление индейки с овощами на сковороде

Филе индейки нарезать кусочками. Сложить в миску, посолить, добавить чайную ложку горчицы и столовую ложку соевого соуса. Перемешать и дать постоять 30-40 минут (можно и дольше).

Чеснок мелко нарезать. Лук нарезать четвертинками колец. Кабачок нарезать половинками кружков. Очистить картофель. У сладкого перца удалить сердцевину. Нарезать сладкий перец и картофель кусочками.

Помидоры черри разрезать на половинки.

На сковороду влить растительное масло, нагреть, выложить чеснок и обжарить. Добавить кусочки филе и лук. Слегка обжарить.

Затем добавить картофель. Слегка обжарить картофель, затем добавить кабачок, сладкий перец и помидоры черри. Посолить и посыпать пряными травами. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Тушить на слабом огне под крышкой до готовности картофеля.

Индейка с овощами на сковороде

Состав овощей в этом блюде можно изменять по своему вкусу. Вместо индейки можно использовать бескостные куриные окорочка или филе.

Подобные рецепты:

Индейка с овощами в фольге

Индейка с овощами в сливках

Индейка с овощами

Ребрышки с картофелем в мультиварке

Свиные ребрышки, тушенные в мультиварке с картофелем.

Ингредиенты:

• 800-1000 г свиных ребрышек;
• 1 луковица;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 стакана воды;
• 6-8 картофелин;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление ребрышек с картофелем в мультиварке Panasonic

Нарезать ребрышки порционными кусками. Лук нарезать четвертинками колец.

Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «Выпечка» на 1 час. Когда чаша нагреется, выложить в чашу свиные ребрышки и обжарить их, периодически помешивая. Через 20 минут от начала обжаривания посолить, поперчить и добавить лук в чашу.

Очистить картофель и нарезать его половинками кружков. Через 20 минут после добавления лука добавить в чашу мультиварки картофель.

Влить 1-2 стакана горячей воды. Количество воды зависит от того, какой густоты блюдо Вы желаете получить.

Посолить по вкусу, добавить перец и лавровый лист.

После окончания режима «Выпечка» включить режим «Тушение» на 1 час.

Приготовление ребрышек с картофелем в мультиварке Redmond

Нарезать ребрышки порционными кусками. Лук нарезать четвертинками колец.

Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «Выпечка» на 40 минут. Когда чаша нагреется, выложить в чашу свиные ребрышки и обжарить их, периодически помешивая. Через 20 минут от начала обжаривания посолить, поперчить и добавить лук в чашу.

Очистить картофель и нарезать его половинками кружков. Через 10 минут после добавления лука добавить в чашу мультиварки картофель.

Влить 1-2 стакана горячей воды. Количество воды зависит от того, какой густоты блюдо Вы желаете получить.

Посолить по вкусу, добавить перец и лавровый лист.

После окончания режима «Выпечка» включить режим «Тушение» на 40 минут.

Подобные рецепты:

Рагу со свининой в мультиварке

Свинина в соусе в мультиварке

Тушеное мясо в томатном соусе в мультиварке

Овощное рагу-гарнир

Это овощное рагу может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясным блюдам. Рагу готовится без обжаривания, что делает его диетическим. Состав овощей можно изменять: добавлять или заменять овощи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 3 картофелины;
• 100 г цветной капусты (брокколи, обычной капусты);
• 100 г тыквы (кабачка);
• горсть стручковой фасоли (зеленого горошка);
• соль, смесь перцев по вкусу;
• пряные травы по вкусу;
• 1 столовая ложка муки;
• треть стакана воды;
• зелень.

Приготовление овощного рагу-гарнира

В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на средний огонь. Подготовить овощи: помыть их, очистить и нарезать. Закладывать овощи с интервалом в 2-3 минуты в следующем порядке:

• мелконарезанный лук и морковь кусочками;
• помидоры, нарезанные кусочками;
• картофель и тыкву, нарезанную кубиками;
• добавить немного воды;
• капусту белокочанную, мелко нашинкованную;
• кабачок кусочками, цветную капусту или брокколи мелкими соцветиями;
• стручковую фасоль или зеленый горошек.

Солить по вкусу и перемешивать в процессе закладывания овощей. После того, как все овощи будут добавлены в кастрюлю, включить слабый огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15 минут (до готовности овощей). В конце приготовления добавить пряные травы по вкусу, перец (или смесь перцев) и мелко нарезанную зелень. Развести столовую ложку муки небольшим количеством холодной воды, вылить в овощи, перемешать и сразу выключить огонь.

Состав рагу-гарнира на главном фото: лук, морковь, помидоры, картофель, тыква, стручковая фасоль и цветная капуста.

Состав рагу-гарнира на этом фото: лук, морковь, помидоры, картофель, тыква, кабачок, капуста белокочанная и брокколи.

Вариант овощного рагу-гарнира

Подобные рецепты:

Овощной гарнир

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу